"Kostya ha portato le barche piene di triglie a Odessa …", - è cantato in una famosa canzone. Fino ad oggi, un'enorme quantità di questo pesce commerciale - la triglia si trova nel Mar Nero. Ha il gusto più delicato e non contiene abbastanza ossa. Per la conservazione di tutti i nutrienti, la triglia è meglio consumarla bollita o al forno.
È necessario
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- Per la triglia al forno:
- triglie - 1 pz;
- strisce di pancetta - 2-3 pezzi;
- Da riempire:
- margarina - 50 g;
- briciole di pane bianco - 120 g;
- noce moscata - un pizzico;
- prezzemolo - 1 cucchiaio;
- scorza di 1/2 limone;
- uovo - 1 pz;
- sale e pepe.
- Per la triglia al forno alle erbe:
- muggine - 1 pz;
- limone - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- rametti di timo - 2 pezzi;
- rametti di prezzemolo - 1 mazzo;
- burro - 1 cucchiaio;
- olio d'oliva;
- sale e pepe.
- Per le triglie ripiene al forno:
- triglie - 1 pz;
- limone - 1 pz;
- burro - 2 cucchiai;
- Da riempire:
- burro - 2 cucchiai;
- cipolle - 1 pz;
- uovo - 1 pz;
- prezzemolo - 2 cucchiai;
- Scorza di 1 limone;
- Pepe nero macinato;
- briciole di pane - 120 g.
Istruzioni
Passo 1
Triglia al forno
Preparate il ripieno unendo tutti gli ingredienti necessari tranne le uova. Mescolare bene e aggiungere le uova. Il ripieno non deve essere troppo acquoso. Farcire il pesce con la massa cotta e metterlo su un piatto resistente al calore.
Passo 2
Distribuire le fette di pancetta sopra il pesce e cuocere la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Guarnire il pesce con spicchi di limone e rametti di prezzemolo al momento di servire.
Passaggio 3
Triglie al forno alle erbe
Preriscaldare il forno a 190 gradi. Spennellare leggermente il foglio di alluminio con olio d'oliva. Stendete in diagonale alcune fettine di limone. Tritare finemente prezzemolo, sedano e timo.
Passaggio 4
Amalgamare il tutto con le foglie di alloro. Farcire le triglie con il composto di erbe preparato e aggiungere anche qualche fetta di limone. Metti il pesce sulla pellicola preparata sopra i limoni. Metti le fette di limone sopra il pesce.
Passaggio 5
Condire il pesce con sale e pepe. Avvolgetelo completamente nella carta stagnola e cuocete in forno per circa 45 minuti. Una volta che il pesce è pronto, adagiatelo su un piatto da portata.
Passaggio 6
In una piccola casseruola, unire il succo del pesce con il burro. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Al momento di servire versateci sopra la salsa cotta.
Passaggio 7
Triglie ripiene al forno
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Per preparare il ripieno, scaldare l'olio in una padella e soffriggere le cipolle, aggiungere le uova, il prezzemolo, la scorza di limone grattugiata, il pangrattato e il succo di limone. Pepe. Amalgamare bene il tutto.
Passaggio 8
Mettere il pesce su un foglio di alluminio unto. Farcire con il ripieno cotto. Disporre sopra gli spicchi di limone. Spennellare con burro, pepe e coprire completamente il pesce con un foglio. Cuocere in forno per 20-30 minuti a seconda delle dimensioni del pesce.
