Spekkuchens lettoni, empanados messicani, samsa uzbeke e calzoni italiani - queste e centinaia di altre torte fatte di pasta sfoglia, non lievitata, lievito e pasta senza lievito con vari ripieni sono cotte nel forno. Ciascuno dei prodotti da forno ha le sue caratteristiche di cottura, ma ci sono regole generali su come cuocere le torte in forno.
È necessario
-
- termometro;
- teglia;
- carta da forno;
- pietra da forno.
Istruzioni
Passo 1
Temperatura 15-20 minuti prima di mettere in forno le torte finite, è necessario accenderlo e scaldare alla temperatura desiderata. La regola generale è che se cuoci prodotti croccanti, la temperatura dovrebbe essere alta, se sei interessato a un impasto soffice e soffice, dovresti attenersi a una temperatura media. Tipicamente, l'intervallo di temperatura è indicato nella ricetta, in gradi Celsius (C) o Fahrenheit (F) se si tratta di una ricetta in lingua straniera.
Passo 2
Circa ° C è 32 ° F, ogni grado Fahrenheit è uguale a 5/9 gradi Celsius. Se non ti piacciono i lunghi calcoli matematici, usa la calcolatrice su Internet. Ad esempio, questo: fahrenheit-celsius.info.
Passaggio 3
Se la temperatura esatta non è indicata nella ricetta, ma è scritto che è necessario cuocere le torte in un forno preriscaldato, si presume che la riscalderai fino a 200-220 ° C. Un forno caldo è 240-250 ° C, una temperatura media o calore moderato è 175-190 ° C e uno basso è 140-150 ° C. Se questa è una delle tue prime esperienze con l'impasto, non scegliere una ricetta che ometta dettagli così importanti.
Passaggio 4
Succede che il termometro nel forno sia rotto o mancasse inizialmente. In questo caso, fai un semplice test. Prendi un pezzo di carta da forno e guardalo passare dal bianco al dorato. Ci vorranno 30 secondi se il forno è caldo, un minuto se la temperatura è alta, un minuto e mezzo a temperature medie e tre minuti pieni se il forno è basso.
Passaggio 5
Il calore nel forno aumenta, quindi posizionare le torte di pasta con un alto contenuto di olio o grasso più vicine al centro o leggermente più in basso in modo che il grasso non si sciolga troppo rapidamente. Le torte magre dovrebbero essere impostate un po 'più in alto.
Passaggio 6
Se il tuo forno si riscalda in modo non uniforme: da un lato le torte sono pronte e dall'altro sono ancora crude, acquista una pietra refrattaria. È in grado di accumulare e distribuire il calore. Se il forno non può in alcun modo riscaldarsi alla temperatura desiderata, alcuni artigiani casalinghi installano semplicemente alcuni mattoni di argilla nel forno, che accumulano calore e aumentano il calore.
Passaggio 7
Tempo Le torte minuscole cuociono più velocemente di quelle grandi. Gli impasti di lievito tendono a richiedere più tempo per cuocere rispetto alle sfoglie. Il modo più semplice non è solo osservare il tempo indicato dall'autore della ricetta, ma anche seguire la cottura attraverso il bicchiere. Di solito, una crosta marrone dorata indica chiaramente la prontezza delle torte.
Passaggio 8
Attrezzatura Per cuocere torte e crostate, le teglie da forno in vetro resistenti al calore sono l'ideale. Accumulano bene il calore e puoi monitorare la prontezza delle torte, non solo prestando attenzione alla loro parte superiore, ma anche per vedere se sono cotte dal basso.
Passaggio 9
Le pietre da forno sono ideali per realizzare prodotti di pasta lievitata poiché rilasciano immediatamente calore, aiutando la "lievitazione" dei dolci. La loro struttura porosa prima assorbe bene l'umidità e poi la cede, il che impedisce all'impasto di diffondersi o bruciarsi.
Passaggio 10
Se stai cuocendo su una normale teglia, usa la carta da forno. Non ha bisogno di essere unto. Le torte, di regola, non si bruciano e, dopo la cottura, sarà sufficiente risciacquare la teglia.
