Usa il riso parboiled per le insalate. Grazie alla sua tecnologia di lavorazione, mantiene la sua friabilità e forma. Nelle insalate il riso si sposa bene con frutti di mare, pesce, asparagi, mele verdi, mais e peperoni.
È necessario
- "Insalata indiana":
- - 0,5 tazze di riso bollito;
- - 5 foglie di lattuga;
- - 3 germogli di asparagi;
- - ¼ mela verde;
- - Peperone;
- - condimento al curry;
- - ¼ bicchiere di maionese.
- "Insalata messicana":
- - 100 g di un bicchiere di riso;
- - 150 g di mais in scatola;
- - 150 g di salsiccia lessa;
- - cipolla;
- - 1 peperone dolce.
- Per il rifornimento:
- - 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- - 1 cucchiaio. l. aceto;
- - 1 cucchiaio. l. salsa di pomodoro;
- - sale;
- - ¼ h. L. spezie al curry;
- - pepe a piacere.
- Insalata piccante:
- - ½ tazza di riso;
- - ½ cucchiaio. l. margarina;
- - 2 baccelli di peperone dolce;
- - 1 cetriolo leggermente salato;
- - 1 cipolla piccola;
- - 3 cucchiai. l. Maionese;
- - 50 g di panna acida;
- - sale, pepe a piacere;
- - verdi.
- "Insalata di carne":
- - 1 bicchiere di riso bollito;
- - 150 g di bollito di manzo;
- - 1 arancia.
- Salsa:
- - ½ cucchiaino Sahara;
- - ½ cucchiaino mostarda;
- - ½ cucchiaio. l. Farina;
- - ½ cucchiaio. l. aceto;
- - 1 tuorlo;
- - ¼ bicchiere di olio vegetale;
- - succo di limone;
- - 1 arancia;
- - sale.
- Insalata di riso calda:
- - 200 g di riso integrale;
- - un mazzo di cipolle verdi;
- - 100 g di ravanello;
- - 300 g di ananas in scatola;
- - 50 g di arachidi tostate.
- Rifornimento:
- - 2 cucchiai. l. burro di arachidi;
- - 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
- - 1 cucchiaio. l. aceto di vino;
- - 1 cucchiaio. miele;
- - ½ cucchiaio peperoncino tritato;
- - sale;
- - Pepe.
- Insalata di riso selvatico:
- - 1 bicchiere di riso selvatico;
- - 1 cucchiaio. l. olio di sesamo;
- - 100 g di fagiolini;
- - ½ limone;
- - 1 spicchio d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
La condizione principale per ottenere una deliziosa insalata è il riso ben cotto. Prendete una casseruola dal fondo pesante, versate 1 litro di acqua fredda e portate a bollore. Aggiungere 1½ tazza di cereali, distribuire uniformemente sul fondo e coprire il contenitore con un coperchio. Il riso viene cotto a fuoco basso per 25 minuti, dopo un po' aggiungere la quantità necessaria di sale.
Passo 2
"Insalata indiana"
Cuocere il riso e raffreddare. Lessare gli asparagi, infornare i peperoni tagliati a listarelle. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine piccole. Mettere il riso al centro di un grande piatto rotondo, guarnire con mele, asparagi, pepe, curry e sopra la maionese.
Passaggio 3
"Insalata messicana"
Lessare il riso. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tagliare la salsiccia a cubetti oblunghi sottili. Mescolare il riso con cipolla, mais e salsiccia. Sbucciare i peperoni e tagliarli a semianelli. Versare il condimento sugli ingredienti. Servire dopo un'ora di infusione.
Passaggio 4
Insalata piccante
Sciacquare il riso, coprirlo con acqua bollente, aggiungere la margarina, coprire e cuocere finché non sarà tenero. Tritare finemente i cetrioli, i peperoni e le cipolle e aggiungere il riso. Aggiungere sale e pepe a piacere, mettere in un'insalatiera porzionata, condire con maionese e salsa di panna acida, cospargere di erbe.
Passaggio 5
"Insalata di carne"
Sbattere l'aceto, lo zucchero, la senape e il tuorlo per preparare la salsa. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale mentre si sbatte. Unire il succo di un'arancia con l'acqua in rapporto 1:7. Sciogliere la farina nell'acqua di arancia. Portare a bollore e aggiungere la salsa. Mescolare i cubetti di carne, il riso e gli spicchi d'arancia, irrorare con il succo di limone e versare sopra la salsa.
Passaggio 6
Insalata di riso calda
Riempire il riso con acqua fredda, coprire e cuocere fino a cottura per 30 minuti. Tritare cipolle verdi, ravanelli e ananas. Usa una frusta per frullare gli ingredienti del condimento. Scolare il riso e metterlo in un piatto resistente al calore. Scaldare il condimento in un piccolo contenitore e aggiungere al riso. Invia pezzi di ananas, cipolle e noci lì. Disporre l'insalata su un piatto da portata, guarnire con spicchi di ravanello.
Passaggio 7
Insalata di riso selvatico
Versare il riso selvatico con acqua fredda in rapporto 1:4, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti. Lessare i fagioli in acqua fino a cottura. Tritare l'aglio, tagliare la cipolla a semianelli. Unire la scorza di mezzo limone con l'aglio, il succo di limone e l'olio di sesamo. Unire il condimento al riso e ai fagioli. Servire caldo.
