Curiosamente, molte persone sono abituate a credere che qualsiasi zuppa debba essere cucinata sulla base del brodo, utilizzando ingredienti a base di carne. Tuttavia, il brodo può essere vegetale, di funghi e si ottiene una zuppa ricca e deliziosa senza l'aggiunta di componenti di origine animale.
La zuppa magra è il primo piatto che non contiene prodotti di origine animale. Perché "magra"? Perché è consuetudine per i cristiani ortodossi preparare tali piatti in Quaresima, nei giorni di digiuno, cioè ogni mercoledì e venerdì, nonché tutti i giorni durante i lunghi periodi di Quaresima durante tutto l'anno. Tuttavia, il menu magro sta diventando uno stile di vita permanente per un numero crescente di seguaci del veganismo, il che implica un rifiuto completo di mangiare e nella vita quotidiana di prodotti animali o prodotti non dalla privazione della vita, ma anche dallo sfruttamento di animali da parte dell'uomo. Nella comprensione delle persone lontane dall'alimentazione etica, cucinare la minestra magra si riduce a sostituire il brodo di carne con l'acqua. Le patate con le tagliatelle che galleggiano in un liquido trasparente incolore sembrano non solo poco appetitose, ma anche molto ripugnanti. La zuppa magra, infatti, può essere preparata con funghi o brodo vegetale. Ci sono molte opzioni di riempimento: verdure, patate, cereali in varie combinazioni. L'uso di olio vegetale, spezie ed erbe aromatiche, a volte farina o amido permette di ottenere magnifici primi piatti nell'aspetto e nel gusto. Ci sono così tante ricette di zuppe magre che la stessa zuppa potrebbe non essere ripetuta nel menu per mesi.
Oltre a quelle persone il cui stile di vita prevede il rifiuto costante o periodico di prodotti animali, i primi piatti vegani o magri saranno utili a tutti coloro che soffrono di vari disturbi del sistema endocrino del corpo: obesità, diabete, dermatite atopica, ecc. Inoltre, tutti coloro che si prendono cura della propria figura e tutti coloro che desiderano un cibo sano, gustoso e salutare.
Le zuppe vegetariane (magre) possono essere cotte sui fornelli o al forno. Allo stesso tempo, cucinare la zuppa nel forno è molto più facile, più facile che sul fornello. I componenti non necessitano di pre-lavorazione, e quindi l'intero processo si riduce a due fasi principali: - preparazione dei prodotti, compresa la pulitura e la macinatura; c In generale, il processo di preparazione della zuppa magra è lo stesso del processo di produzione della carne la minestra. L'eccezione è l'assenza della necessità di precottura del brodo di carne, che, di norma, avviene in più fasi: ammollo della carne, preparazione del brodo primario (che deve essere versato, poiché non è adatto al cibo), preparare il brodo secondario, filtrare e poi adagiare i prodotti per la zuppa.
Non ci sono patate in questo piatto, una tale zuppa può essere aggiunta al menu per l'obesità e il diabete. Inoltre, non ci sono carote, barbabietole, pomodori, quindi la zuppa di cavolo è adatta alle persone con dermatite atopica e a coloro che seguono le norme di una dieta ipoallergenica.
- Prendi 1 tazza di fagioli, copri con acqua e lascia per una notte. Quindi scolare l'acqua, aggiungerla fresca e cuocere i fagioli finché sono teneri, circa 1 ora.
- Scaldare 3-5 cucchiai in una casseruola dal fondo pesante. olio vegetale. L'olio dovrebbe essere caldo, non c'è bisogno di scaldarlo fino alla foschia. Mettere le cipolle a dadini e le rape nel burro. Prendi 100 grammi di cipolla e 400 grammi di rape. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le verdure a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Aggiungere 150 grammi di cavolo cappuccio bianco tritato finemente. Coprire di nuovo e cuocere a fuoco lento finché il cavolo è tenero.
- Ora versa 1,5 litri di acqua calda in una casseruola con le verdure, porta a ebollizione a fuoco vivo, metti i fagioli preparati.
- Cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, metti 400 grammi di acetosa tritata finemente in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero e pepe nero a piacere.
- Cuocere la zuppa di cavolo per non più di 2 minuti, quindi togliere dal fuoco.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un calderone, mettere nell'olio 100 grammi di zucca e 100 grammi di zucca, tagliati a cubetti. Agitare.
- Scottare mezzo bicchiere di miglio con acqua bollente, scolare l'acqua e mettere i cereali in un calderone dove si stufano zucca e zucchine. Agitare.
- Versare 1,5 litri di acqua calda, aggiungere sale e spezie.
- Far bollire la zuppa per 15 minuti, quindi aggiungere le verdure tritate finemente e togliere dal fuoco.
La particolarità di questa zuppa di zucca è il modo in cui viene cucinata. Questa zuppa viene preparata al forno, il che la rende particolarmente aromatica e brillante.
- Versare 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola, una casseruola refrattaria o un calderone. Metti 150 grammi di cipolle tritate, 400 grammi di patate squartate e 200-300 grammi di zucca a dadini. Aggiungere spezie ed erbe essiccate a piacere. Versare 1 litro di acqua calda.
- Preriscaldare il forno a una temperatura di 200 gradi e posizionare il contenitore con la zuppa sulla griglia. Cuocere per circa mezz'ora.
- Pulisci la zuppa finita con un frullatore a immersione.
Inoltre, le ricette per preparare zuppe magre possono essere prese in prestito dai crudisti.
- In un bicchiere incompleto, circa tre quarti del volume, coprire i semi di girasole sbucciati con acqua per 30 minuti. Scolare l'acqua.
- Prendere 100 grammi di piselli sgranati, unire ai semi di girasole ammollati in acqua.
- Aggiungere a questo gusto aglio, sale marino, pepe e riempire con acqua fredda pulita in un volume di 350 ml.
- Pulisci con un frullatore.
- Su una grattugia per carote coreana, macina mezza carota, mezzo cetriolo fresco, mezza rapa piccola e mezza barbabietola piccola.
- Se lo si desidera, aggiungere le cipolle dolci tagliate finemente.
- Aggiungere le erbe tritate e un pizzico di sale marino.
- Versare in acqua pulita fredda o tiepida, non superiore a 40 gradi, in quantità sufficiente per ottenere la consistenza desiderata della zuppa.
