Il seitan è un prodotto vegetale, durante il passaggio al vegetarianesimo può essere un sostituto della carne animale nei piatti. Inoltre, le persone a digiuno possono cucinare il solito gulasch, gnocchi, torte e crostate e persino spiedini di seitan.
Istruzioni
Passo 1
Il seitan si ottiene dalla farina di frumento lavando via l'amido. Il glutine formatosi nel processo di manipolazione servirà come base per la preparazione di piatti di "carne" a digiuno.
La farina di seitan va scelta con attenzione. La quantità di proteine nella farina di frumento dovrebbe essere di almeno 10,3 g per 100 g di prodotto. Queste informazioni possono essere trovate sulla confezione. Più proteine ci sono, meglio è.
Abbiamo anche bisogno di acqua di rubinetto normale. Per ogni 4 tazze (240-250 ml) di farina sono necessari 300 ml di acqua fredda.
Passo 2
Mescolare la farina e l'acqua in una ciotola e impastare l'impasto. L'impasto non risulterà morbido ed elastico. Deve essere lasciato per mezz'ora. Potete coprire con un panno umido, o meglio versare acqua fredda sull'impasto. Dopo 30 minuti, puoi procedere alla fase di cottura successiva - la più laboriosa - devi lavare l'amido. Per fare questo, prendi una casseruola, appoggiaci sopra uno scolapasta e inizia a sciacquare l'impasto sotto l'acqua corrente. L'acqua deve essere fredda. L'impasto deve essere lavato senza risparmiare. Allungalo, schiaccialo, allungalo di nuovo.
I pezzi di pasta verranno separati in uno scolapasta, che dovrà essere raccolto e lavato con il resto della massa.
Di conseguenza, tutto l'amido dell'impasto verrà lavato via e rimarrà un piccolo pezzo gelatinoso di colore giallastro. Questo è glutine. Indicatore di pronto: l'acqua non sarà bianco latte, ma completamente trasparente.
Passaggio 3
Mentre sciacquiamo l'impasto, prepariamo il brodo. Per fare questo, versare 1,5-2 litri di acqua in una casseruola. Aggiungi sale, pepe nero, pimento, alloro, puoi versare la salsa di soia, puoi mettere carote e cipolle. Bollire.
Mettere il resto dell'impasto nel brodo bollente - glutine - proteine del grano. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Otteniamo l'equivalente della carne cruda, che può essere marinata, fritta, in umido, al forno.
