Il brasato di maiale è un piatto semplice, veloce e gustoso. Se si scelgono tagli di carne magri e si aggiungono allo spezzatino funghi e verdure, il piatto è perfetto caldo per un pasto sostanzioso.
È necessario
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- circa 800 grammi di suino magro;
- un paio di cucchiai di farina;
- centocinquanta grammi di burro;
- 300 grammi di funghi (meglio del bosco fresco
- ma
- altrimenti
- sono adatti champignon o funghi secchi);
- 100 millilitri di latte;
- il tuorlo di un uovo;
- 100 grammi di piselli verdi;
- una cipolla;
- circa un litro d'acqua;
- un cucchiaio di succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene la carne e tagliarla a pezzi grossi. Se la carne ha grasso, deve essere tagliata.
Passo 2
Mettere i pezzi di carne in una casseruola, versare l'acqua in modo che copra completamente la carne, aggiungere un po' di sale e cuocere a fuoco lento finché la carne non sarà tenera. Se l'acqua bolle durante la cottura, è necessario aggiungerla periodicamente. Se sei un fan di una varietà di spezie, aggiungile alla carne a tuo piacimento. La cosa principale è non salare eccessivamente e non esagerare con le spezie, poiché durante l'ulteriore cottura verranno aggiunti anche sale e spezie.
Passaggio 3
Mentre la carne cuoce, preparate l'originale salsa ai funghi.
Per preparare la salsa, scaldare cento grammi di burro in una casseruola, versare la farina nella casseruola e mescolare il burro e la farina, aggiungendo gradualmente acqua al composto. La farina in questo caso sarà un buon ingrediente per addensare la salsa. Quindi mettete in una casseruola cinquanta grammi di funghi tritati finemente, portate a bollore la salsa, abbassate la fiamma e fate cuocere il tutto per una ventina di minuti a fuoco lento, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Prendi una nuova padella, scaldaci il burro rimanente, metti duecentocinquanta grammi dei funghi rimanenti nella padella e fai sobbollire nella padella. Se i funghi sono piccoli, non devono essere tagliati, se sono piuttosto grandi, devono essere tagliati.
Passaggio 5
Metti la carne nella salsa. Prova la salsa a piacere, se necessario - sale, pepe, aggiungi i piselli, le cipolle tritate finemente, i funghi fritti, un cucchiaio di succo di limone lì, mescola e scalda bene. Quando lo stufato è caldo, stemperate il tuorlo nel latte e versateci il liquido.
Passaggio 6
Servire il piatto in porzioni. Cospargere con erbe fresche per guarnire. Aneto e prezzemolo vanno bene.
Come potete vedere, il piatto è molto semplice da preparare. A proposito, al posto del maiale va bene qualsiasi carne magra. Questo piatto sembra molto originale se usato al posto del pollo di maiale, solo quando si cucina il pollo non fa male aggiungere un po' di aglio.
