Il manzo in umido alla birra è un piatto pensato per un ottimo mangiatore. È appagante, non comune, gustoso. Per contorno potete servire del riso bollito o delle patate al forno. Il manzo cucinato in questo modo si sposa bene con le verdure: carote, cavoli o zucchine.
È necessario
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- Manzo
- birra
- cipolla
- Spezia
- Farina
- olio vegetale
- coltello
- tagliere
- casseruola
- padella.
Istruzioni
Passo 1
Scegli la carne. Per questo piatto sono adatti un bordo spesso o sottile e una coscia. Meglio prendere carne cruda. Se viene congelato e scongelato più volte, perde le sue qualità di consumatore.
Passo 2
Affettare la carne attraverso il grano. Questo metodo di affettatura assicura che il piatto finito sia morbido e possa essere mangiato senza usare un coltello. (Il nostro compito è che la carne di manzo che facciamo stufare letteralmente "si sciolga in bocca", solo allora ne traiamo un vero piacere.) Battere la carne, quindi tagliarla a pezzi più piccoli.
Passaggio 3
Condire con sale, pepe, cospargere con una miscela di pimento tritato, prezzemolo secco e coriandolo. Lasciare per mezz'ora nella cosiddetta "marinata secca". Passati nella polpa, gli oli essenziali delle spezie le conferiranno un gradevole aroma e avranno un effetto benefico sul gusto.
Passaggio 4
Friggere le cipolle in olio vegetale. Per 1 kg di manzo, prendi 2-3 cipolle medie e 30 grammi di olio vegetale. È preferibile non assumere olio extra vergine di oliva. Quando riscaldato, perde una percentuale significativa di sostanze nutritive. Aggiungi la carne alla casseruola. Non abbassare il fuoco. Il compito di questa fase è che i pezzi vengano "sigillati" e tutto il succo della carne rimanga all'interno.
Passaggio 5
Versare 0,5 litri di birra scura non filtrata sulla carne, far sobbollire per circa un'ora, schiumando periodicamente la schiuma. Nel tempo, friggere 2 cucchiai in olio vegetale. Farina di frumento. Quando il caratteristico aroma leggermente di nocciola scompare dalla farina, versare un po' di brodo di carne. Il risultato finale dovrebbe essere una salsa densa come la besciamella. Versare la salsa sullo spezzatino di manzo.
Passaggio 6
Tenere la carne nella birra sul fuoco per altri 10-15 minuti. 5 minuti prima della cottura immergete in un pentolino qualche rametto di menta, ma è meglio toglierli al momento di servire. Servire il piatto in ciotole profonde, cosparse di prezzemolo. Puoi offrirgli riso o verdure, oppure puoi metterlo in tavola senza contorno. Allora l'accompagnamento perfetto per la carne saranno grosse fette di pane fresco spugnoso.
