Il maiale è uno dei principali tipi di carne utilizzati dalle casalinghe moderne. I piatti da esso possono essere preparati secondo una varietà di ricette, utilizzando tutta la varietà di tipi di trattamento termico. Il maiale brasato risulta morbido, tenero, succoso. Può essere utilizzato per la tavola dei bambini, dietetica, quotidiana e festiva.
Cucinare il maiale brasato secondo una delle ricette proposte non causerà difficoltà e il risultato ti sorprenderà piacevolmente, a determinate condizioni. Innanzitutto la scelta della carne. Devi affrontare questa fase della cucina con tutte le responsabilità. La freschezza della carne non è nemmeno discussa. È buono se cotto a vapore o freddo. Indubbiamente, il piatto risulterà delizioso dalla carne che è stata congelata prima della cottura. Ma si ritiene che ciò alteri leggermente il gusto del cibo finito.
In secondo luogo, la preparazione dei prodotti utilizzati per preparare il piatto di carne. Tutte le verdure devono essere lavate, sbucciate e tritate secondo le raccomandazioni della ricetta. Perché questo è fatto? Abbinare la forma e le dimensioni delle verdure e della carne tritate renderà ottimale il tempo di cottura di questi prodotti e l'aspetto del cibo sarà esteticamente gradevole. È anche meglio misurare in anticipo gli ingredienti liquidi e fluidi. Questo ti aiuterà a evitare il fastidio di cucinare e ti permetterà di mettere il cibo che desideri nella pentola in tempo.
Terzo, prendi e metti tutti gli utensili e gli utensili necessari sul tavolo. Diverse ciotole, un macinaspezie, un tagliere e alcuni coltelli, un cucchiaio e un supporto: tutto questo dovrebbe aspettare dietro le quinte sul tavolo. Altrimenti, mentre stai stufando il maiale, dovrai aprire in fretta i mobili della cucina, cercare le cose giuste, sporcare e far cadere tutto.
Quindi, tutto è pronto, procediamo all'incarnazione delle nostre idee culinarie.
Spezzatino con verdure per bambini
Il maiale può essere introdotto nella dieta dei bambini dall'età di tre anni. Ma allo stesso tempo, vale la pena ricordare che le spezie piccanti sono dannose per lo stomaco dei bambini, così come i cibi molto salati e fritti. Ma il maiale in umido con verdure diversificherà la tavola dei bambini e diventerà una fonte di nutrienti e vitamine. Lo stufato di maiale viene servito a pranzo per i bambini, perché Questo cibo è piuttosto pesante e il corpo del bambino impiega molto tempo per digerirlo. La scelta di un contorno per questo piatto dipende dalle preferenze del bambino e dall'equilibrio del menu.
Ingredienti:
300 g di filetto di maiale;
1 cipolla;
1 carota;
olio vegetale per friggere;
acqua;
sale a piacere.
Sciacquare e asciugare la carne. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una padella preriscaldata. Friggere la carne, mescolando di tanto in tanto, finché non cambia colore. Dovrebbe diventare bianco, non dovrebbe essere rivestito con una crosta dorata.
Versare l'acqua nella padella in modo che copra la carne, portarla a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire la padella e il coperchio e cuocere a fuoco lento la carne di maiale per circa 40 minuti. Ricordati di mescolare la carne e assicurati che l'acqua non bolle completamente. Se ciò accade, aggiungi dell'acqua calda nella padella. Non vale la pena versare acqua fredda in questo momento, la carne può diventare dura.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a strisce sottili. Aggiungere le verdure alla carne e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Condire il piatto con sale a piacere 15 minuti prima della fine della cottura.
Il brasato di maiale preparato secondo questa ricetta risulta morbido, succoso e si mastica bene. È adatto anche per alimenti dietetici.
L'aggiunta di varie verdure aiuterà a diversificare il gusto del maiale cucinato in questo modo. Si possono pelare e tritare opportunamente zucchine, peperoni, pomodori, porri. Puoi aggiungere una verdura specifica o una miscela di esse.
Spezzatino di maiale alla coreana con carote
Un piatto molto semplice e facile da preparare che vi conquisterà con il suo gusto e la velocità di preparazione.
Ingredienti:
1 kg di carne di maiale;
200 g di carote coreane;
1 cipolla grande;
olio vegetale per friggere;
sale.
Il collo di maiale è ottimo per preparare questo piatto. Ma puoi prendere qualsiasi altro tipo di carne, a seconda delle tue preferenze. Lavare il maiale, asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tagliare la carne a listarelle, eliminando pellicole e vene, se si incontrano.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Mettici dentro la carne e friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando appare una leggera crosta dorata.
Trasferire la carne fritta in una casseruola insieme al succo che si è evoluto. Aggiungi le cipolle tritate finemente e le carote coreane tritate lì. Cuocere la carne di maiale a fuoco basso finché è tenera.
Controlla il piatto per il sale. A volte, se le carote erano molto salate, non è necessario sale aggiuntivo per la carne. Anche le spezie nelle carote coreane sono sufficienti per rendere saporito il piatto.
Ecco come, con il minimo sforzo, si ottiene un piatto semplice, ma molto gustoso e originale.
Maiale in umido nel succo di pomodoro
Questo piatto ti aiuterà quando hai bisogno di ricevere un gran numero di ospiti. Non richiede manodopera, richiede un minimo di attenzione, risulta morbida con un caratteristico retrogusto di pomodoro.
Ingredienti:
5 kg di collo o prosciutto di maiale;
1 kg di cipolle;
0,5 litri di concentrato di pomodoro;
acqua;
sale;
2 foglie di alloro;
10 grani di pepe nero.
Lavare il maiale. Per questo piatto bisogna tagliarlo grossolanamente, a cubetti con un lato di circa cinque centimetri. Non aver paura che pezzi così grandi siano scomodi da mangiare. La carne risulterà così morbida che le fibre potranno essere facilmente separate dal pezzo con una semplice forchetta.
Metti la carne tritata in una grande casseruola o calderone, mettila a fuoco. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, aggiungere alla carne.
Diluire il concentrato di pomodoro in un litro e mezzo d'acqua. Versare la massa risultante in una ciotola con la carne. Aggiungere acqua in modo che sia due centimetri sopra il livello del maiale. Invece del concentrato di pomodoro diluito, puoi versare il succo di pomodoro sulla carne.
Coprire il piatto con un coperchio e portare a bollore. Rimuovere con cautela il coperchio, ridurre il calore. Usa una schiumarola per rimuovere la schiuma formatasi.
Cuocere la carne di maiale nel succo di pomodoro per 1 ora a fuoco basso. Quindi aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe nero. Dopo 30 minuti, aggiungere il sale al piatto e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
Pane bianco, erbe aromatiche, qualsiasi contorno si adatta bene a tale maiale. La carne risulta essere piuttosto piccante, ma non piccante.
Brasato di maiale con cavolo cappuccio
Il maiale e il cavolo bianco sono una combinazione tradizionale di prodotti nelle cucine di molte nazioni del mondo. Il brasato di maiale con cavolo è un piatto sostanzioso, la cui ricetta è nota da diverse centinaia di anni. Le patate lesse calde sono ideali come contorno.
Ingredienti:
0,5 kg di carne di maiale;
1 kg di cavolo cappuccio;
1 carota grande;
1 cipolla;
4 cucchiai pasta di pomodoro;
3 spicchi d'aglio;
una miscela di peperoni;
olio vegetale per friggere;
acqua;
sale.
Lavare la carne, tagliarla a pezzetti. Puoi usare non solo la polpa in questo piatto, ma anche le costolette di maiale. Metti una padella antiaderente o una casseruola a pareti spesse sul fuoco, versaci dentro l'olio vegetale. Non appena l'olio è ben caldo, adagiare con cura la carne nel piatto. Fai attenzione, l'acqua e l'olio vegetale caldo schizzeranno molto. Non bruciarti!
Friggere la carne a fuoco vivo, mescolando fino a doratura. Non è necessario ridurre il fuoco. La cottura veloce manterrà la carne succosa. Non puoi salarlo in questa fase. In questo caso, verrà rilasciata una grande quantità di acqua, la carne verrà stufata e non fritta.
Mondate e lavate l'aglio, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una casseruola con la carne. Lavate il cavolo cappuccio bianco, eliminate le foglie superiori, eliminate il moncone, tritatelo finemente. Friggere il cavolo con carne e aglio per 10-15 minuti. Ricordati di mescolare il cibo per evitare che si attacchi al fondo e ai lati delle stoviglie.
Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Tritare la cipolla sbucciata. Friggere le cipolle e le carote in una padella separata fino a renderle morbide in un po' di olio vegetale. Mettere le verdure in una casseruola con carne e cavolo. Aggiungi il concentrato di pomodoro e l'acqua calda in modo che sia 1 cm più alto della carne e del cavolo.
Mescolare bene il tutto, coprire, portare a bollore. Successivamente, rimuovere il coperchio, ridurre il fuoco al minimo. Salare il piatto a piacere, condire con la miscela di pepe macinato fresco. È meglio non aggiungere altre spezie, mantenendo il sapore caratteristico del cavolo in umido e della carne.
Continuare la cottura fino a completa cottura (40-50 minuti).
Un piccolo trucco: per insaporire lo stufato di maiale con il cavolo cappuccio, potete aggiungere in padella una mela grattugiata 20 minuti prima che siano pronti.
Maiale brasato in una pentola a cottura lenta in un pezzo grosso
Il maiale in umido in un pezzo grosso in una pentola a cottura lenta può facilmente sostituire la salsiccia e le prelibatezze di carne acquistate sul tuo tavolo. Può essere servito come primo piatto caldo. Il maiale freddo tagliato a fette è una parte importante di un panino abbondante o di un affettato festivo.
Un multicooker usato per cuocere il maiale in un pezzo grosso ti libererà dalla lunga permanenza ai fornelli. La carne al suo interno risulta essere particolarmente morbida e tenera.
Ingredienti:
1 kg di collo di maiale o lonza disossata;
3 spicchi d'aglio;
0,75 cucchiaini sale;
spezie per carne di maiale.
Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente fredda, asciugarla tamponando con carta assorbente.
In una piccola ciotola, mescolare l'aglio grattugiato, il sale, le spezie di maiale. Una miscela di diversi tipi di pepe funziona bene qui. Puoi aggiungere qualsiasi condimento a piacere. Ma fa attenzione! Se usi miscele di spezie già pronte, controlla se contengono sale. Se c'è sale nei condimenti, è necessario aggiungerne meno rispetto alla ricetta. Quindi il piatto finito non sarà troppo salato.
Grattugiare la carne preparata con una miscela di aglio, sale e spezie. Mettilo in una ciotola profonda, copri con pellicola trasparente. In frigorifero, la carne dovrebbe essere marinata per almeno un giorno. Durante questo tempo, deve essere girato più volte, versando il succo risultante.
Metti la carne marinata in un sacchetto per arrosti. Se il maiale ha uno strato di grasso, dovrebbe essere sopra. Quindi, sciogliendosi durante lo stufato, l'intero pezzo di carne ne sarà saturo. Lega le estremità della sacca da forno sopra. Quando si stufa la carne, il succo non fuoriesce, ma rimane all'interno del sacchetto.
Metti il sacchetto di carne nella ciotola del multicooker. Aggiungere l'acqua fino a raggiungere il centro del sacchetto. Con una potenza di 860 watt in modalità "Stufato", cuociamo la carne di maiale per 2 ore.
Dopo aver completato il lavoro del multicooker, deve essere spento. Senza aprire il coperchio, lasciate raffreddare leggermente la carne per un'ora. Quindi rimuovere la sacca di maiale su un piatto fondo. Metti il maiale in un vassoio separato. Scolare il succo risultante, può essere utilizzato per preparare primi e secondi piatti.
Se hai intenzione di usare il maiale, stufato in un pezzo grosso, come piatto caldo, puoi servirlo immediatamente in tavola. Se verrà utilizzato sui panini, riponetelo in frigorifero per 2-4 ore prima di affettarlo. Fredda, la carne taglierà meglio.
