I pasti dietetici implicano un adeguato trattamento termico del cibo. Pertanto, le cotolette dietetiche non vengono fritte, ma al vapore o al forno senza olio. Tali piatti saranno utili per coloro che, per vari motivi, sono limitati nella loro dieta. Puoi cucinare cotolette da vari tipi di carne.
Cotolette di pollo dietetiche: una ricetta classica
Le cotolette di pollo dietetiche sono dei classici della cucina sana. Sono meno ipercalorici di qualsiasi altra carne, sono facilmente digeribili nel corpo e si cuociono rapidamente. Puoi aggiungere farina d'avena, varie verdure ed erbe al pollo tritato per la succosità delle cotolette.
Avrai bisogno:
- 0,5 kg di petto di pollo;
- 2 cipolle medie;
- 2 carote medie;
- 2 cucchiai. l. fiocchi d'avena;
- 3-4 cucchiai. l. latte di qualsiasi contenuto di grassi;
- un mazzo di erbe fresche;
- aglio, sale, pepe a piacere.
Ricetta di cottura passo dopo passo
Macinare i filetti in un tritacarne o in un robot da cucina. Mondate e lavate le cipolle e le carote, tritatele finemente e grattugiatele. Tritare le erbe, schiacciare l'aglio o passare attraverso uno spremiaglio.
Mescolare tutti gli ingredienti indicati nella ricetta e lasciare in infusione la carne macinata per 15-20 minuti. Formate delle polpette porzionate e mettetele a bagnomaria per 15-20 minuti. Se non hai un piroscafo, puoi cuocere le polpette al vapore in un multicooker.
Per fare questo, versa un po 'd'acqua o del brodo sul fondo della ciotola, installa una griglia speciale sulla parte superiore che viene fornita con il mobile da cucina. Cospargetelo con un po' di olio vegetale e distribuiteci sopra le cotolette.
Chiudere il coperchio del multicooker e impostare la modalità "Cottura a vapore". Specificare il tempo di cottura 30 minuti. Il contenuto calorico delle cotolette di pollo al vapore sarà di circa 176 kcal per 100 g di prodotto. Servire il piatto finito con una guarnizione di cereali o verdure, accompagnato da panna acida o salsa di pomodoro.
Ricetta Cotoletta Di Manzo Dieta
La carne di manzo è ricca di proteine e vitamine, quindi è consigliabile inserirla nel menu con qualsiasi dieta. Le polpette di manzo dietetiche deliziose e succose possono essere cotte in una pentola a cottura lenta.
Avrai bisogno:
- 500 grammi di carne macinata;
- 2 uova crude;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 2 teste di cipolla;
- 20 gr di burro.
Se per cucinare non hai comprato carne macinata pronta, ma un pezzo di carne, tritalo scorrendo un tritacarne. Private la carne di tendini e vene in modo che non ci siano parti grossolane nella carne macinata.
Se non è possibile tritare la carne con la tecnica, tritatela finemente con un coltello affilato. In questo caso si ottengono le cosiddette cotolette tritate. I cuochi consigliano di congelarlo leggermente prima di tagliare la carne, così sarà più facile e comodo tagliarlo.
Battere bene la carne macinata finita sulla superficie del tavolo per renderla più morbida. Aggiungere le uova e le cipolle tritate finemente alla carne macinata. Condite con sale e pepe a piacere, quindi versateci dentro il burro fuso.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e aggiungere alla carne macinata preparata. Formare dei piccoli hamburger rotondi e posizionarli sulla griglia del multicooker. Versare dell'acqua o del brodo in una ciotola e attivare la funzione "Vapore".
Se non ci sono piroscafi o multicooker, un normale scolapasta ti aiuterà. Versare una piccola quantità d'acqua in una casseruola di dimensioni adeguate e dare fuoco. Metti lo scolapasta sopra la padella e mettici dentro le cotolette preparate. Coprire la struttura con un coperchio e cuocere il piatto per 40-45 minuti. Questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo con qualsiasi contorno.
Cotolette di maiale dietetiche con semola al microonde
Il maiale è considerato la carne più grassa e quindi inadatta alla dieta. Ma se semplicemente non c'è altra carne, devi ricorrere a diversi trucchi per abbassare il contenuto calorico della carne macinata. Per fare questo, puoi aggiungere patate crude, una grande quantità di erbe e pane. Un ingrediente altrettanto comune è la semola o la farina d'avena.
Avrai bisogno:
- 250-300 g di carne di maiale macinata;
- 1 cipolla media;
- 2-3 m. l. semolino;
- sale e spezie a piacere.
Per cuocere tali cotolette nel microonde, è necessario uno speciale piatto resistente al calore o una tazza poco profonda. I piatti di plastica non funzioneranno.
Sbucciate e tritate le cipolle, se amate questo ortaggio prendetene di più. Ciò diluirà ulteriormente il contenuto di grasso della carne e ridurrà il contenuto calorico delle cotolette. Unire tutti gli ingredienti della lista e mescolare bene la carne macinata con le mani.
Versa dell'acqua in un contenitore adatto per microonde. Formate delle piccole polpette e mettetele in una ciotola. Assicurati di coprire i piatti con uno speciale coperchio per microonde. Mettere le cotolette nella macchina alla massima potenza e cuocere per 10 minuti.
Durante la cottura, il succo di carne si forma nei piatti, puoi versarlo sopra le cotolette già pronte quando servi il piatto in tavola o usarlo quando servi un contorno.
Cotolette di carne macinata mista cotte al forno
Le cotolette dietetiche possono essere cotte al forno. In questo caso vengono cotti al cartoccio senza l'utilizzo di olio, quindi il risultato è un piatto con un apporto calorico minimo.
Se volete che sopra le cotolette si formi una crosticina appetitosa, dovete cuocerle su carta forno senza coprirle con nulla. Le cotolette dietetiche di carne macinata mista sono particolarmente gustose, puoi prendere petto di pollo e manzo tritati.
Avrai bisogno:
- 1 kg di carne macinata (in parti uguali manzo e pollo);
- 2 uova di gallina;
- 2 cipolle grandi;
- 5-6 spicchi d'aglio;
- semi di sesamo;
- prezzemolo fresco, coriandolo, aneto;
- sale e spezie a piacere.
Per la cottura, preparare anche una piccola quantità di olio vegetale. A seconda delle tue preferenze, puoi mettere il pane bianco imbevuto di latte in tali cotolette, che viene ammollato per 10-15 minuti.
Anche le patate crude sbucciate, grattugiate e spremute dal liquido in eccesso aggiungeranno succosità alle cotolette. 1-2 patate sono sufficienti per una determinata quantità di carne.
Tritare la cipolla e l'aglio con una grattugia o un coltello e unirli al trito misto. Tritare molto finemente le verdure. Sbattere entrambe le uova nella carne macinata, aggiungere le erbe aromatiche tritate e i semi di sesamo. Se lo desideri, puoi preriscaldare i semi di sesamo in una padella per un sapore speciale.
Amalgamare bene la carne macinata e formare delle polpette. Rivestire una teglia con pergamena e cospargere leggermente con olio vegetale. Metti sopra le cotolette preparate e cuoci in un forno preriscaldato a una temperatura di 200 ° C. Cuocere le cotolette di carne macinata mista fino a doratura, di solito 20-25 minuti.
Qualsiasi contorno è adatto per tali cotolette, comprese le patate al forno, che puoi cuocere in parallelo nello stesso forno sul ripiano sotto le cotolette.
Cotolette di patate alle verdure dietetiche: una ricetta vegetariana
Dalle patate, puoi cuocere le cotolette di verdure dietetiche nel forno in cui non c'è grasso. Hanno poche calorie e sono facili da preparare. Questo piatto può essere preparato sia con patate crude che lesse. Entrambi i metodi saranno considerati di seguito.
Avrai bisogno:
- 500 grammi di patate;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- 100 grammi di formaggio a pasta dura.
Il processo di cottura delle cotolette di patate crude
Grattugiare le patate crude sbucciate su una grattugia grossa. Salare la massa, sbattere l'uovo, mescolare. Aggiungere la farina e impastare le patate tritate spesse.
Grattugiare il formaggio. Formare le polpette, con un po' di formaggio grattugiato all'interno di ciascuna quando si modellano. Disporre le polpette su una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a doratura.
Il processo di cottura delle cotolette di patate bollite
In questo caso, al posto delle patate crude viene utilizzata la purea già pronta. Pertanto, prima sbucciare e lessare le patate, passarle in purea e, a seconda delle preferenze di gusto, aggiungere alla massa cipolle o verdure fritte.
Aggiungete poi anche un uovo alla carne macinata, mescolate bene e formate le polpette con all'interno lo stesso formaggio grattugiato. Il tempo di cottura totale di questo piatto sarà un po' più lungo, ma viene cotto in forno letteralmente per 10 minuti.
Torte di pesce dietetiche
Avrai bisogno:
- 500-700 grammi di filetti di qualsiasi pesce magro (merluzzo, nasello);
- 2 fette di pane bianco;
- 100 ml di latte;
- 1 cipolla;
- 1 uovo di gallina;
- Farina;
- sale e condimenti a piacere.
Immergere il pane nel latte, tritare finemente il filetto di pesce e la cipolla, quindi mescolare il tutto e sbattere l'uovo nell'impasto finito, aggiungere sale e condimenti a piacere. Mescolare bene il pesce tritato.
Usa un po' di farina per scolpire le polpette di pesce. Se lo desideri, metti delle verdure all'interno di ogni pallina. Disporre le polpette di pesce su una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a doratura. Le palline vengono preparate per circa 20-30 minuti. Servire le torte di pesce dietetiche con contorno di patate.
Cotolette di barbabietola dietetiche con carne
Nonostante l'insolita combinazione di ingredienti, il piatto ha un gusto e un aroma piacevoli.
Avrai bisogno:
- 500 grammi di filetto di carne (manzo, pollo, tacchino);
- 1 barbabietola media
- 1 patata;
- 1 uovo;
- aglio, sale e pepe macinato a piacere.
Per preparare cotolette dietetiche con barbabietole e carne, fai bollire barbabietole e patate con la buccia finché sono tenere. Raffreddare le verdure, sbucciare e macinare. Scorri 500 grammi di filetto di carne attraverso un tritacarne.
Unire gli ingredienti, aggiungere un uovo, l'aglio passato attraverso una pressa, pepe macinato e sale qb. Mescolate la carne macinata e ricavatene delle cotolette. Adagiateli su una teglia unta e cuocete in forno a 180°C per circa 30-35 minuti. Servire caldo con purè di patate e sottaceti.
