È opinione diffusa dai nutrizionisti moderni che tutti i brodi di pollo e di carne forti siano dannosi. Pertanto, è importante capire quali sono le ragioni di tali conclusioni.
Per molto tempo, il brodo è stato destinato al trattamento termico di un pezzo di carne. Anche i primitivi agli albori della civiltà compensavano i costi energetici con cibi grassi e sostanziosi. Poiché il cibo veniva ottenuto con grande difficoltà, era impossibile immaginare l'uso della sola carne, senza il brodo ottenuto durante la sua preparazione. Una persona moderna non ha più bisogno di procurarsi il cibo con il lavoro attivo. Ma, poiché una persona è abituata al gusto della carne, non può rifiutare arbitrariamente i brodi ricchi.
Perché i brodi non ti fanno bene?
Gli scienziati hanno da tempo dimostrato il fatto che le sostanze estrattive che entrano nel brodo durante la sua cottura appesantiscono ulteriormente il fegato e creano un carico maggiore sul sistema digestivo. Qualsiasi brodo, dal pollo leggero al maiale grasso o all'agnello, contiene numerose sostanze chimiche. Sono particolarmente pericolosi per le malattie del sangue e per i problemi articolari. Tutte le sostanze che servono per lavorare la carne a livello industriale finiscono inevitabilmente nel brodo durante la sua preparazione. Ecco come appaiono nella zuppa gli ormoni della crescita, gli antibiotici e un'ampia varietà di conservanti.
Qual è il brodo più dannoso
Una quantità record di sostanze indesiderate e completamente non benefiche per il corpo umano si trova nel brodo di ossa. Composti pericolosi di arsenico e mercurio si accumulano nei tessuti ossei ed è in essi che sono presenti sali metallici. Più il brodo di carne è denso e concentrato, più è dannoso. Ma d'altra parte, la carne cotta in brodo è molto utile, poiché si libera del grasso in eccesso e degli additivi estranei. Tale carne è raccomandata come alimento dietetico sia per gli adulti che per i bambini piccoli.
C'è qualche beneficio nel brodo?
Ma ancora, non disperare. I brodi, a noi familiari fin dall'infanzia, contengono sostanze molto meno nocive se preparati secondo tutte le regole culinarie e con carne di alta qualità. In ogni momento, i pazienti infermi sono stati sigillati con brodi di petto di pollo, quindi difficilmente possono essere definiti dannosi. I brodi di carne dietetici sono indicati per le malattie del tratto gastrointestinale. Con esaurimento fisico, anemia, bassa acidità e gastrite cronica, i brodi concentrati di manzo sono buoni.
Non dovresti rinunciare del tutto alle zuppe. Le zuppe di verdure possono sostituire i brodi di carne. Contengono molti nutrienti e vitamine. In completa assenza di grassi animali dannosi, i brodi vegetali non possono essere controindicati a nessuno.
