Molte persone si lamentano di avere problemi a preparare petti di pollo morbidi e succosi. La carne è secca e dura. Quindi uno dei principali vantaggi di questa particolare parte del pollo - l'assenza di grasso - si trasforma in uno svantaggio significativo. Perché è proprio per questo che i petti di pollo teneri e dietetici sono così facili da "essiccare". Ma non disperare, ci sono così tanti modi per mantenere il petto di pollo morbido e succoso che tutti troveranno una ricetta adatta a loro.
È necessario
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- Petti di pollo alle erbette al cartoccio
- Petto di pollo
- Olio d'oliva
- Erbe e spezie a vostra scelta
- Pellicola alimentare
- Petti di pollo impanati agli agrumi e noci
- 4 petti di pollo medi
- 1 litro di acqua calda
- 2 cucchiai di sale marino
- 2 tazze di mandorle salate
- 1 tazza di pangrattato
- 1 uovo di gallina grande
- ¼ tazza di scorza di limone o arancia
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di sesamo o qualsiasi altro olio vegetale
- Pepe
- Petto di pollo marinato al limone
- 4 petti di pollo
- tagliare a metà
- peperoncino rosso piccante
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2-3 cucchiai di verdure tritate finemente - rosmarino
- timo
- origano
- di tua scelta
- tazze di succo di limone
- tazze di olio d'oliva
Istruzioni
Passo 1
Esistono molte tecniche culinarie che consentono di preservare la succosità dei petti di pollo. Eccone alcune: "sigillatura" seguita da cottura, pre-marinatura, panatura, cottura del petto al cartoccio. Soffermiamoci su quelli più semplici e popolari.
Passo 2
Petti di pollo alle erbette al cartoccio
Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.
In una ciotola, unire l'olio d'oliva, il sale, il pepe e le erbe aromatiche secche o fresche tritate finemente. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di senape integrale per aggiungere un sapore piccante al pollo.
Ricoprire il filetto di pollo con la miscela di olio e condimento. Avvolgere il petto in un foglio. Prestare particolare attenzione al "sacchetto" di alluminio affinché sia stretto e privo di spazi vuoti.
Cuocere il pollo per 30-40 minuti, a seconda del peso del filetto. Finirai con un piatto fragrante, succoso e dietetico.
Passaggio 3
Petti di pollo impanati agli agrumi e noci
Questa ricetta utilizza un'altra tecnica culinaria interessante: la pre-salatura della carne di pollo.
Sciogliere il sale marino in acqua tiepida, mai bollente. Mettere i petti nel bagno di sale per almeno mezz'ora, fino a un massimo di 45 minuti. Pertanto, saranno salati in modo uniforme e saranno più succosi.
Sbucciare le mandorle e tritarle finemente e unire in una ciotola ampia o in un piatto dai bordi alti con il pangrattato.
Sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungere la scorza e il pepe. Non aggiungete sale perché le mandorle sono già salate!
Scaldare l'olio in una padella dalle pareti spesse. Riduci il calore a medio.
Asciugare i petti, sbatterli e spolverizzarli di farina. Passate i petti a turno nel composto di uova e poi nel pangrattato.
Friggere il pollo in olio bollente per 5-7 minuti per lato. Non mettere un coperchio sul piatto, altrimenti l'impanatura si bagnerà dal vapore accumulato e comincerà a cadere.
Passaggio 4
Petto di pollo marinato al limone
Battere leggermente i petti di pollo e marinare. Per la marinata, mescolare in una ciotola il succo di limone, l'olio, l'aglio, il pepe, le erbe aromatiche. Se ottieni il succo di limone fresco, metti l'agrume nel microonde per mezzo minuto prima di spremerlo. Ciò consentirà a più succo di fuoriuscire.
Coprire i petti marinati con un coperchio o un foglio e inviarli al frigorifero per mezz'ora o un'ora.
I petti marinati possono essere semplicemente fritti velocemente in una padella antiaderente asciutta per 2-3 minuti su ciascun lato o grigliati.
