L'uomo usa le carote in cucina da molto tempo. Non è stravagante nello stoccaggio. Non ha nemmeno bisogno di essere in qualche modo preparato per il consumo. Questa popolarità è dovuta all'alto contenuto di vitamina A in esso contenuto, che aiuta a mantenere una visione eccellente.
Riferimento storico
Le carote sono diventate popolari in Russia fin dal Medioevo. Era usato non solo per scopi gastronomici, ma anche per scopi decorativi. Ad esempio, alle signore più anziane piaceva inserire le carote nei capelli insieme alle cime. La crescita del consumo di carote in Russia è iniziata negli anni Ottanta del secolo scorso. Quindi erano quattro chilogrammi all'anno a persona. Nel ventunesimo secolo, la scienza è progredita in modo significativo e sono diventati noti molti fatti interessanti su questa radice. A questo proposito, il consumo è aumentato a sette chilogrammi all'anno per persona.
Evidenze scientifiche e osservazioni mediche
Il vegetale era particolarmente famoso per la scoperta del beta-carotene nella sua composizione, che viene scisso da un enzima in due molecole di vitamina A. Questa vitamina è attivamente coinvolta nel lavoro degli analizzatori visivi. Apparentemente, i nostri genitori hanno avuto il presentimento di una tale svolta nello sviluppo della scienza e ci hanno costretto a mangiare più carote, convincendoci che questo ci avrebbe aiutato a vedere meglio. Il noto termine "cecità notturna" è apparso per una ragione. Esiste una patologia con lo stesso nome, che consiste in una mancanza di vitamina A. Di conseguenza, una persona vede male di notte.
Il pollame soffre di questo disturbo. Le carote non sono incluse nella sua dieta e nei mangimi composti c'è catastroficamente poca vitamina A. Se prendiamo l'aquila come esempio, la situazione è completamente diversa. È un rapace e la sua dieta è al 90% di carne. Inoltre non disdegna i sottoprodotti, a cui appartiene il fegato, ed è una fonte unica di questa vitamina. Pertanto, fin dai tempi antichi, circolano leggende sulla visione di un'aquila.
Conoscendo le proprietà benefiche delle carote, i genitori si sforzano di nutrire i loro figli con esso, e poi sono inorriditi quando notano i loro palmi gialli. La ragione di ciò è la vitamina A liposolubile (retinolo), che, quando è in eccesso nel corpo, si accumula nel tessuto adiposo. I palmi sono il luogo del corpo umano in cui si trova il tessuto adiposo vicino alla pelle. Lì, il pigmento, oltre al grasso, macchia anche la pelle circostante. Se questo fatto causa grande preoccupazione ai genitori, è sufficiente non somministrare al bambino vitamina A per diversi giorni, quindi i palmi torneranno al loro solito colore. Se l'ipervitaminosi del retinolo nei bambini non causa alcuna conseguenza, per gli adulti può trasformarsi in grossi problemi. Per gli uomini, il consumo quotidiano di grandi quantità di carote minaccia la calvizie. Se una donna incinta è dipendente dalle carote, ciò può provocare un aborto spontaneo.
Come scegliere e conservare
È meglio comprare carote grandi. Più grande è il raccolto di radici, più nutrienti contiene. Più ricco è il colore (fino all'arancione scuro), più vitamina A. Le verdure devono essere lavate e asciugate prima della conservazione. Conservateli in un sacchetto di plastica in un luogo fresco e buio. Non è consigliabile avere mele nelle vicinanze. Sintetizzano oli essenziali che alterano il gusto delle carote.
È meglio consumare l'ortaggio a radice fresco. Il modo in cui lo fai dipende dalla tua immaginazione: puoi semplicemente rosicchiarlo, usarlo nelle insalate, fare il succo, ecc. Vale la pena considerare che il valore del succo di carota è minimo. Il fatto è che manca la fibra grossolana, che è così apprezzata. Il valore delle carote bollite è significativamente ridotto. La vitamina A è praticamente assente qui. Le carote sono più dolci e possono contribuire all'aumento di peso. Quindi l'unica opzione per ottenere il massimo di nutrienti dal raccolto di radici è mangiarlo fresco.
