In estate, quando frutta e verdura maturano e vengono versate non nelle serre, ma sotto i raggi del sole, hanno più vitamine. Pertanto, si desidera mantenerli sempre più a lungo, tanto che le proprietà benefiche non diminuiscono. A volte è necessario conservarli anche perché il raccolto è troppo grande o è stato acquistato molto. Se si tratta di cipolle verdi, ci sono diversi modi per conservarle.
Regole generali per la conservazione di erbe aromatiche fresche e cipolle verdi
Il più grande nemico delle verdure fresche, che devono essere conservate per diverse settimane, è l'eccesso di umidità e acqua. Pertanto, se vuoi che le verdure rimangano più a lungo in frigorifero, è meglio non lavarle. Se le cipolle verdi sono radicate, scrollati di dosso il terreno, se non è fango liquido, non è necessario.
Raccogli le cipolle verdi in mazzi, avvolgi strettamente le radici con un canovaccio di carta da cucina leggermente inumidito e piega con cura ogni mazzo in un lungo sacchetto di plastica per evitare che le piume si raggrinziscano. Chiudere o legare saldamente la parte superiore del sacchetto, praticare dei fori con una forchetta per sale e riporre nello scomparto frigorifero per conservare le verdure.
Le cipolle fresche contengono 60 mg di vitamina C e 6 mg di carotene, un analogo vegetale della vitamina A, per 100 g.
Se decidi di lavare le verdure o le cipolle verdi, usa prima una ciotola profonda d'acqua in modo che le verdure si trovino al suo interno e lo sporco aderente, se presente, si dissolva. Quindi sciacquare le erbe in acqua corrente. Per le cipolle verdi, devi tagliare le radici, lasciando la base. Stendete le erbette ad asciugare e rigiratele periodicamente per far evaporare le gocce d'acqua dalla superficie. Dopodiché, raccogli le cipolle a mazzetti e mettile in sacchetti con i buchi, riponile in frigorifero.
Se non hai intenzione di servire in tavola come decorazione per piatti e l'integrità delle sue piume non è importante per te, dopo l'essiccazione, piega i mazzi in barattoli di vetro puliti piegando o piegando le piume di cipolla in modo che si adattino lungo il lunghezza. Chiudere i barattoli con coperchi di plastica puliti ed ermetici e conservare in frigorifero.
Non scongelare le cipolle verdi congelate prima della cottura: mettile in una padella e friggile leggermente in olio vegetale.
Come conservare le cipolle verdi per l'inverno?
È meglio raccogliere le cipolle verdi per l'inverno in primavera, quando il contenuto di sostanze nutritive è particolarmente elevato. Ordina le cipolle subito dopo averle raccolte dall'orto, seleziona, rimuovi le piume e l'erba appassite e ingiallite. Sciacquare le cipolle prima in una ciotola, poi sotto l'acqua corrente.
Quindi tritare la cipolla finemente come quando si cucina con essa. Immergere la cipolla tritata in acqua bollente, sbollentare a fuoco basso per 5 minuti, quindi togliere dall'acqua con una schiumarola, scolare bene il liquido, raffreddare e mettere la cipolla in contenitori di plastica con coperchio a chiusura ermetica. Metti i contenitori nel congelatore.
