La paprika è uno dei condimenti popolari e comunemente usati da chef e casalinghe di tutto il mondo. Basta un pizzico perché il cibo acquisisca un aroma e un gusto unici. Ma prima dell'uso, devi sapere a quali piatti puoi aggiungere questa spezia.
La paprika è un tipo di peperone rosso dolce, Capsicum annum. In Sud America è una pianta perenne, mentre in altri continenti può essere coltivata solo come annuale. Tuttavia, questo condimento era più popolare in Ungheria.
Il sapore del condimento dipende dal tipo di peperone scelto e varia dal dolce al piccante. La paprika è prodotta in Ungheria, Marocco, Turchia, Messico, USA, Austria, Spagna e India.
Tipi di paprika
Gli chef esperti sanno che questo condimento è disponibile in diversi gusti e aromi. Ci sono 6 varietà in totale: gourmet, dolce, rosa, semidolce, tenera e piccante. La delicatezza ha un gusto gradevole e una macinatura media, può essere aggiunta a qualsiasi piatto. Quello dolce ha un aroma delicato e quello rosa ha una leggera piccantezza. Il semidolce viene utilizzato solo per cucinare e stufare; quando si frigge con l'olio, questa spezia caramella.
La paprika delicata ha un colore rosso chiaro e un sapore delicato. Il piccante può essere bruno-rossastro o giallo, prende il nome dal sapore di scottatura.
Caratteristiche vantaggiose
La paprika non è solo gustosa, ma anche un condimento salutare. È ricco di vitamine C, B1, P, E e K. Contiene magnesio, zinco, potassio, carotene, calcio, fosforo, ferro, oli essenziali, fibre e fitosteroli. In 100 g di prodotto ci sono solo 282 kcal, cioè in un cucchiaio circa 20 kcal.
Questa spezia, se usata regolarmente, è in grado di aumentare l'immunità, ripristinare il metabolismo e migliorare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino. È utile per bronchiti, raffreddori, vene varicose, reumatismi, artrosi. La paprika migliora l'umore e aiuta a combattere la depressione e la stanchezza cronica.
L'uso della paprika in cucina
In Sud America e in Asia, questo condimento viene aggiunto a quasi tutti i piatti. In Ungheria, questa spezia è un componente indispensabile della paprikash e in Bulgaria - bogrash. Grazie alla paprika, questi piatti acquisiscono un colore brillante, piccante, piccante e un sapore dolciastro.
La paprika viene spesso aggiunta a piatti di carne e pesce; rivela perfettamente il gusto e l'aroma di frutti di mare, formaggi, patate, pomodori, cavoli e fagioli. La spezia viene aggiunta a ketchup, salse e sughi. Le varietà piccanti di paprika sono adatte per pollame, verdure, frutti di mare, cereali, pesce, carne e cioccolato. Un pizzico di questa spezia non sarà superfluo in stufati di verdure, cioccolata calda, gulasch, bacon, stufati, pollo al forno, insalate fresche e pesce alla griglia. La paprika dolce rivelerà il gusto di tacchino, pollo, agnello, pesce di mare, riso, grano saraceno e asparagi di soia. Questa spezia si trova spesso in cotolette, peperoni ripieni, pasta, sote, dolma e pizza al salame.
Con quali condimenti si abbina la paprika?
Puoi aggiungere coriandolo, alloro, basilico, noce moscata e aglio ai piatti alla paprika. Prezzemolo e aneto non rovineranno questa spezia. Un gusto e un aroma sorprendenti si otterranno se aggiungi la scorza di limone o lo zenzero alla paprika piccante. La paprika dolce si abbina perfettamente a maggiorana, cumino e coriandolo.
Questa spezia ha trovato applicazione non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. Stimola la crescita di unghie e capelli, aiuta a combattere l'acne, la pigmentazione della pelle, foruncoli e rughe.
