Le barbabietole contengono vitamine del gruppo B, betaina e sali minerali. La betaina abbassa la pressione sanguigna, favorisce l'assorbimento delle proteine e regola il metabolismo. Tutti i nutrienti sono conservati nelle barbabietole anche dopo il trattamento termico.
È necessario
- - barbabietole;
- - aceto da tavola o succo di limone, o zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Scegli la pentola giusta per bollire le barbabietole. Dovrebbe essere smaltato o di vetro, ma non di metallo. La dimensione del vaso dipende dalla dimensione del raccolto di radici: più piccole sono le barbabietole, più piccolo dovrebbe essere il vaso.
Passo 2
Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
Passaggio 3
Lavare accuratamente le barbabietole. Non sbucciare o tagliare le code di cavallo. Immergere l'ortaggio a radice in acqua bollente e ridurre il calore.
Passaggio 4
Aggiungi due cucchiai di aceto o succo di limone all'acqua al ritmo di due cucchiai per tre litri d'acqua. Aiuteranno a preservare il colore delle barbabietole. Potete sostituire lo zucchero con aceto e succo di limone. Viene aggiunto nella proporzione di un cucchiaino per litro d'acqua.
Passaggio 5
Lessare le barbabietole con il coperchio ben chiuso.
Passaggio 6
Se necessario, aggiungi dell'acqua fredda nella pentola mentre bolle.
Passaggio 7
Determina la prontezza delle barbabietole con uno spiedino di legno o una forchetta, non appena diventano morbide: le barbabietole sono pronte.
Passaggio 8
Togliere le barbabietole cotte dalla padella e metterle a bagno per quindici minuti in acqua fredda. In questo modo sarà più facile sbucciare le barbabietole.
Passaggio 9
Se hai lavato molto bene le barbabietole prima della cottura, non versare il brodo, ma filtrare attraverso diversi strati di garza e preparare una bevanda rinfrescante. Per fare questo, aggiungi cannella, zenzero tritato o acido citrico al brodo di barbabietola a tuo piacimento.
Passaggio 10
Per accelerare i tempi di cottura, lasciate sobbollire le barbabietole per un'ora. Quindi togliere la padella dal fuoco, estrarre l'ortaggio a radice e tenerlo per dieci minuti sotto l'acqua fredda corrente. Se necessario, far bollire per altri quindici-venti minuti e riporre in frigorifero.
Passaggio 11
Se avete bisogno di lessare le barbabietole molto velocemente, lavatele bene, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Mettere in una casseruola e coprire con acqua calda. Dovrebbe coprire a malapena le barbabietole.
Passaggio 12
Coprite la casseruola con un coperchio e mettete sul fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua.
Passaggio 13
Quando le barbabietole sono pronte, aggiungere un cucchiaino di aceto e mescolare accuratamente. Questo viene fatto per ripristinare il colore naturale del raccolto di radici.
