Il pesce è un prodotto molto utile, fonte di iodio, fosforo e altre vitamine e minerali necessari per il normale funzionamento dell'organismo. Ha anche un gusto elevato. Ad esempio, le cotolette di pesce rosse e bianche saranno una buona aggiunta al tavolo.
È necessario
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- 500 g di filetto di salmone;
- 500 g di filetto di lucioperca;
- 200 g di pane;
- 1/4 cucchiaio. latte;
- 1/4 cucchiaio. vino bianco;
- 1 cipolla;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. crema;
- un mazzo di verdure;
- olio vegetale;
- un po' di farina o pangrattato;
- sale e pepe.
- Per la salsa tartara:
- 3 cucchiai Maionese;
- 1-2 cetriolini;
- 3-4 capperi.
Istruzioni
Passo 1
Prendete i filetti di lucioperca e salmone, lavateli sotto l'acqua corrente, privateli delle eventuali spine e della pelle. Tritare entrambi i tipi di pesce e scorrere separatamente attraverso un tritacarne. Se non ne hai uno, trita il cibo in un robot da cucina o taglialo molto finemente con un coltello. Quest'ultima opzione è più laboriosa, ma la carne macinata risulterà particolarmente succosa.
Passo 2
Riprendi la preparazione della carne macinata. Aggiungere a ogni tipo di pesce il pane senza crosta, ammollato nel latte e le verdure tritate finemente. Quindi tritare metà della cipolla, farla soffriggere in una padella con olio vegetale riscaldato e dividerla anche a metà tra i due tipi di carne macinata. Condire ogni miscela con sale e pepe. Ogni carne macinata deve essere mescolata separatamente in modo che diventi omogenea.
Passaggio 3
Prendete un po' di carne macinata di salmone, formate una piccola torta. Mettere al centro la massa di pesce bianco. Arrotolare la cotoletta in modo che il ripieno bianco sia all'interno e quello rosso all'esterno. Arrotolare le cotolette finite nella farina o nel pangrattato.
Passaggio 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere le cotolette per 3-4 minuti su ciascun lato. Quindi abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 7 minuti.
Passaggio 5
Servire le cotolette con riso bollito, pomodori freschi e cetrioli e salsa. Per la salsa al burro, soffriggere la cipolla e l'aglio rimasti tritati finemente per 5 minuti. Versare nella padella vino bianco secco, panna 33% di grasso, aggiungere le erbe aromatiche preferite, sale e pepe. Cuocere la salsa fino a quando non si sarà leggermente addensata.
Passaggio 6
Se vi piacciono le salse fredde di pesce, preparate una tartare. Per fare questo, tritare finemente i cetriolini e i capperi e mescolarli con la maionese.
Passaggio 7
Scegli la bevanda giusta per il tuo pasto. Un vino bianco secco, come il Bordeaux oi suoi omologhi italiani, è il più adatto. Si consiglia di non lavare il pesce con bevande zuccherate - a causa di ciò, potrebbe verificarsi un retrogusto sgradevole.
