Il miele d'api naturale ha un gusto caratteristico e proprietà curative. Il miele naturale contiene quasi tutti i macro e microelementi, vitamine, enzimi, ormoni e oli essenziali. Tutte queste sostanze si trovano nel miele naturale in un rapporto equilibrato, grazie al quale le loro proprietà sono molto benefiche per la salute umana. Tuttavia, il miele d'api medicinale viene spesso falsificato. Pertanto, quando lo si sceglie, è molto importante essere in grado di riconoscere se si tratta di un prodotto biologico o di un falso.
Istruzioni
Passo 1
C'è molto miele falso sia nei negozi che nei mercati. Esistono surrogati relativamente onesti: il miele di fiori, raccolto dal nettare dei fiori di miele, viene mescolato con miele di melata di bassa qualità (dalle dolci secrezioni degli insetti sulle foglie delle piante). Tale miele, a differenza del vero miele, è eccessivamente appiccicoso. C'è anche un surrogato del miele delle api nutrite con zucchero. Tale falsificazione non è facile da distinguere anche in laboratorio. Ma ci sono anche falsi francamente spudorati, che si ottengono mescolando lo sciroppo di zucchero con l'acido citrico e scaldandolo. La natura artificiale di questo "miele" è mascherata: per il colore - con un decotto di tarassaco, e per l'odore e il gusto - con essenza di miele e olio di rosa. Per persuasione, gli "artigiani" aggiungono pezzi di favo al surrogato. Allo stesso tempo, il prodotto ha un sapore abbastanza commestibile, ma non contiene vitamine o enzimi. E, naturalmente, un tale surrogato non ha le proprietà curative uniche del miele naturale.
Passo 2
L'origine naturale del miele è molto importante, soprattutto se lo si utilizza per scopi medicinali o cosmetici. Il miele di tiglio è profumato, trasparente, di colore giallo paglierino e anche leggermente verdastro. Il miele di meliloto può essere completamente incolore. È particolarmente utile per la gastrite a bassa acidità. Il miele di grano saraceno è di colore scuro, ha un sapore aspro e leggermente amaro, contiene più ferro e proteine del miele bianco. I medici raccomandano il miele di acacia liquido per le persone in sovrappeso e i diabetici.
Passaggio 3
Al momento dell'acquisto del miele, puoi chiedere al commerciante di esibire un certificato di qualità: secondo le regole, il venditore deve avere un certificato per ogni tipo di miele. Tuttavia, sono ancora pochi i laboratori autorizzati al rilascio dei certificati e l'analisi del miele è un'attività piuttosto problematica. Pertanto, l'amministrazione del mercato è spesso limitata dall'obbligo di un passaporto apiario e di un certificato veterinario.
Passaggio 4
Il miele di fiori naturali ha un profumo gradevole, a differenza di un surrogato, che non ha profumo. Le uniche eccezioni sono alcuni miele di fiori (ad esempio, dal tè di salice), che hanno un odore sottile o non lo hanno affatto.
Passaggio 5
La struttura cristallizzata del miele non è un segno della sua innaturalità o stantio. Il miele cristallizzato con una struttura a grana grossa, a grana fine o simile al grasso è lo stato normale del miele naturale. È liquido solo nella stagione estiva. Questo miele può essere facilmente trasformato in liquido se lo si tiene a bagnomaria ad una temperatura di 40-45 gradi.
Passaggio 6
Non è difficile identificare le impurità nel miele. Per fare ciò, metti un campione di miele (se possibile, dal fondo di un piatto) in un piccolo contenitore di vetro e aggiungi acqua distillata in un rapporto 1: 2. I segni di un miele surrogato saranno: una soluzione torbida con tinte iridescenti; precipitazione di sedimenti con corpi estranei insolubili (ad esempio polvere di zucchero).
Passaggio 7
Aggiungi alcune gocce di acido o aceto alla soluzione di miele. In caso di ebollizione o formazione di schiuma, ad es. ci sarà un rilascio di anidride carbonica, il che significa che c'è una mescolanza di gesso nel miele.
Passaggio 8
Quindi mettere alcune gocce di tintura di iodio al 5% nella soluzione. La reazione blu della soluzione indica la presenza di una miscela di farina o amido.
Passaggio 9
Aggiungere una piccola soluzione al 5-10% di lapislazzuli (nitrato d'argento) alla soluzione di miele e acqua distillata. Non ci saranno sedimenti nel miele naturale puro. Se viene rilevata una precipitazione, ciò indica la presenza di una miscela di sciroppo di zucchero (melassa di zucchero).
Passaggio 10
Puoi anche usare un altro modo per riconoscere il miele naturale. A 5 cm3 di una soluzione di miele in acqua distillata, è necessario aggiungere 22,5 cm3 di alcool metilico (di legno) e 2,5 g di aceto di piombo. La presenza di melassa può essere determinata dall'abbondante sedimento bianco-giallastro che ne risulta.
Passaggio 11
Poiché non tutti i tipi di miele surrogato sono suscettibili di identificazione organolettica, viene effettuato anche un esame più approfondito della naturalezza e della qualità del miele di fiori utilizzando speciali metodi chimici di laboratorio.
