L'agar agar, o semplicemente agar, è un sostituto vegetale della gelatina. Questo prodotto di alghe è quasi insapore ed è un integratore molto salutare che fornisce iodio, calcio e ferro. Poiché l'agar non ha un sapore distinto, si sposa bene sia con cibi dolci che salati.
Istruzioni
Passo 1
Prepara una gelatina di agar-agar che può essere servita come dessert rinfrescante o come spuntino. Per fare questo, mescola 2 tazze di acqua e 1/4 di tazza di fiocchi di agar in una piccola casseruola. Fate sobbollire per circa 5 minuti fino a quando l'agar è completamente sciolto. Quindi versare il composto in uno stampo, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.
Passo 2
Aggiungere frutta e noci all'agar agar. Sciogliere l'agar agar in acqua, mescolarlo con noci e frutta fresca o sciroppata. Per fare la gelatina a strati, versate un po' dell'agar sciolto in uno stampo, lasciate rapprendere un po', poi mettete sopra la frutta e le noci, ricoprite ancora con l'agar e lasciate rapprendere. Ripeti gli strati tutte le volte necessarie. Raffreddare la gelatina e conservare in frigorifero per una notte per solidificare.
Passaggio 3
Preparare un budino di agar con tofu e/o yogurt. Per fare ciò, sciogliere prima l'agar nel liquido. Sbattere insieme il tofu, lo yogurt e lo zucchero (senza di esso) e aggiungere l'estratto di vaniglia o il succo di limone se lo si desidera. Unire la miscela preparata con l'agar sciolto e mescolare accuratamente fino a che liscio. Refrigerare prima di servire.
Passaggio 4
Prepara una mousse senza zucchero. Sciogliere l'agar nel latte di soia o nel brodo e aggiungere al posto degli ingredienti dolci: anacardi macinati, chiodi di garofano, tahina e succo di limone. La mousse finita deve essere raffreddata prima dell'uso.
Passaggio 5
Sperimenta con un piatto tradizionale in gelatina. Preparare il brodo vegetale. Sciogliere al suo interno l'agar e aggiungere le verdure tritate finemente da cui è stato preparato il brodo. Usa le verdure che preferisci. Versare la gelatina negli stampini, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata. Servire l'aspic già pronto su foglie di lattuga.
Passaggio 6
Usa l'agar agar come guarnizione. Sciogliere in poca acqua, mescolare con succo d'arancia e raffreddare in un pentolino di diametro tale che la gelatina non superi lo spessore di 1 cm. Tagliare la gelatina congelata a cubetti e servire come guarnizione con le verdure.
