L'agar-agar è un sostituto vegetale della gelatina, che si ottiene dalle alghe brune e rosse. È ricco di calcio, ferro e iodio, favorisce la rimozione di tossine e tossine dal corpo e migliora anche la funzione epatica. L'agar agar non contiene calorie ed è spesso utilizzato nelle diete dimagranti. In cucina si usa per fare gelatine, marmellate e gelatine.
È necessario
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- Per la marmellata di agar agar:
- 10 g di zucchero;
- 100 ml di succo d'arancia (in lattina
- non zuccherato);
- 200 ml di acqua;
- 5 g di agar agar
- 140 g di purea di ribes con zucchero.
Istruzioni
Passo 1
L'agar agar viene utilizzato al posto della gelatina. Non ha odore né sapore, e grazie alle sue proprietà antibatteriche, contribuisce a una più lunga conservazione delle stoviglie in cui è presente. L'agar-agar viene solitamente venduto in polvere (meno spesso in scaglie o piatti).
Passo 2
Sciogliere la polvere di agar in un liquido caldo (acqua, brodo, succo di frutta) in un rapporto di circa un cucchiaino per un bicchiere di liquido e lasciare gonfiare per quindici minuti. Quindi mettete il liquido dell'agar sul fuoco e, mescolando continuamente, portate a bollore. Quando si sarà completamente sciolto, togliere il liquido dal fuoco, aggiungere gli additivi necessari e raffreddare il piatto a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Poiché le proprietà gelificanti dell'agar agar variano, testarlo in pratica per determinare la proporzione corretta. Per fare questo, prima di raffreddare l'intero composto, raccogliere un cucchiaino di liquido e metterlo in freezer per mezzo minuto. Se la miscela si è congelata rapidamente, significa che la proporzione è stata scelta correttamente. Puoi tranquillamente raffreddare l'intero piatto. In caso contrario, sciogliere un po' più di polvere in un po' d'acqua e versare nella massa totale.
Passaggio 4
Qualsiasi ricetta conosciuta può essere utilizzata per preparare la gelatina di agar agar. Si prega di notare che l'agar-agar richiederà da due a tre volte meno della gelatina.
Passaggio 5
Gelatina di frutta con agar-agar. Sciogliere l'agar agar in acqua tiepida e lasciare gonfiare per dieci minuti. Sciogliere il ribes grattugiato con lo zucchero con acqua calda e aggiungere il succo. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Versare l'acqua con l'agar-agar e far bollire per cinque minuti a fuoco basso. Quindi versare negli stampini, raffreddare e riporre in frigorifero. Dopo la completa solidificazione, rimuovere le gommose risultanti dagli stampini, arrotolare ciascuno nello zucchero o nel cocco.
