Preparare in casa un dolce delicato, ipocalorico e salutare sotto forma di marmellata è un gioco da ragazzi. Come base, puoi usare bacche o succo, bevanda alla frutta. Per una marmellata di fragole leggera e rinfrescante, usa fragole fresche o congelate.
È necessario
- Prodotti:
- • Frutti di bosco (fragole, mirtilli, ribes) - 350 grammi o succo pronto (bevanda alla frutta) - 200 ml
- • Acqua - 50 ml (opzionale, se le bacche non sono succose)
- • Zucchero semolato - 100-110 grammi
- • Agar Agar - 1 cucchiaino pieno
- Piatti:
- • casseruola
- • Stampi per cioccolato o ghiaccio
Istruzioni
Passo 1
Se usi bacche fresche, devono prima essere tritate con un frullatore fino a renderle una purea. Nel caso in cui le bacche fresche o i frutti selezionati per la marmellata non siano molto succosi e la purea da essi risulti densa, aggiungere circa 50 ml di acqua.
Passo 2
La purea di fragole risultante o il succo di frutta pronto (succo) deve essere diviso in due parti: 50 ml e 150 ml. Misurare l'agar-agar con un cucchiaio asciutto e mescolare con una parte più piccola del succo o della purea di bacche liquida. L'agar dovrebbe gonfiarsi nel liquido per circa 10-15 minuti, ma non lasciarlo acceso per più di mezz'ora.
Passaggio 3
Mentre l'agar-agar si gonfia, il succo rimanente (150 ml) viene versato in una casseruola, viene aggiunto lo zucchero semolato e lo sciroppo viene fatto bollire a fuoco medio. Per massimizzare la conservazione delle vitamine nelle fragole o in un'altra base utilizzata, la marmellata viene fatta bollire solo fino alla comparsa delle prime bolle.
Passaggio 4
Non appena appare un bollore debole, una miscela di agar-agar con succo viene versata in una casseruola e mescolata accuratamente con una spatola, non lasciandola bruciare. L'agar-agar deve necessariamente bollire, a differenza della gelatina! Ci vogliono circa 5 minuti per far bollire la marmellata.
A caldo, la marmellata risulterà liquida, ma si fissa istantaneamente con le giuste proporzioni degli ingredienti. Pertanto, non appena bolle un po ', viene immediatamente versato negli stampini. Meglio usare stampi per ghiaccio semplici, in silicone o in plastica. Come ultima risorsa, puoi versarlo in un normale contenitore e, dopo l'indurimento, tagliare la marmellata finita a pezzi ricci.
Passaggio 5
Lasciare la marmellata calda sul tavolo a temperatura ambiente fino a quando non si sarà raffreddata, quindi gli stampini possono essere risistemati in frigorifero. Rimuovere le caramelle gommose finite e cospargere con zucchero fine se lo si desidera.
