La presentazione del piatto preparato dipende in ultima analisi da come si sbuccia il salmone rosa. Chi ha a cuore questo momento prova a manipolare il coltello secondo le regole, confermate dall'esperienza culinaria.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare il pesce. L'opzione migliore è trasferirla dal congelatore al frigorifero la sera. Al mattino il salmone rosa sarà pronto per il taglio. È consentito lasciare il pesce per diverse ore a temperatura ambiente. Si scioglierà sopra e dentro ci sarà il gelato. È molto più facile tagliare il salmone rosa che non è completamente scongelato.
Passo 2
Squamare la pelle del pesce. Per fare questo, prendi il salmone rosa per la coda e usa un coltello normale o speciale per fare movimenti a raffiche verso la testa. La bilancia si staccherà senza alcuno sforzo.
Passaggio 3
Al termine della pulizia, sciacquare bene il pesce. Necessariamente in acqua corrente. Se il salmone rosa non è eviscerato, rimuovere con cura tutti gli interni. Per fare questo, taglia l'addome dalla base della testa alla coda. Quindi rimuovere tutte le interiora con caviale o latte, coaguli di sangue in quella parte della cavità addominale, che si trova lungo la colonna vertebrale. Questo sangue può avere un sapore amaro in un piatto. Attenzione! Non danneggiare la tua cistifellea. Nel caso in cui si verifichi un problema, il contenuto della cistifellea si deposita sulla carne, quindi raschia delicatamente la bile con un coltello e risciacqua molto accuratamente il punto di contatto.
Passaggio 4
Procedi a rimuovere le branchie. Questo è un dettaglio essenziale in quanto le branchie conferiscono un sapore sgradevole al brodo. Vengono tagliati con le forbici da cucina o estratti a mano, non si verificano lesioni, poiché sono relativamente morbidi. Si consiglia inoltre di rimuovere gli occhi. Dopo l'intervento chirurgico alle branchie e agli occhi, lava nuovamente il salmone rosa.
Taglia le pinne.
Passaggio 5
Il salmone rosa si taglia facilmente a filetti. Fai un taglio intorno al cuoio capelluto, quindi fai un'incisione lungo la schiena. Tenendo la testa con una mano, rimuovere la parte di carne con l'altra. Si separerà immediatamente dall'osso, ripeti la manipolazione con la seconda metà. Ora, con un coltello affilato, tagliate i filetti dalla pelle.
Il tuo salmone rosa è pronto per un'ulteriore cottura, secondo la ricetta selezionata.
