Il salmone rosa con caviale è abbastanza comune sugli scaffali dei negozi. Voglio salare il caviale, ma sorge il problema di come separarlo dalle pellicole. Il caviale di salmone rosa è piuttosto grande, come tutti i salmoni. Pertanto, il metodo migliore è sciacquare con acqua attraverso un setaccio.
È necessario
- - 2 setacci;
- - forchetta;
- - 2 grandi ciotole o bacinelle;
- - acqua.
Istruzioni
Passo 1
Prendi 2 setacci. Uno dovrebbe essere con cellule di dimensioni tali che le uova possano attraversarle liberamente. Il secondo è con fori più piccoli. I metodi di lavorazione delle uova di tutti i salmonidi sono approssimativamente gli stessi. Metti un setaccio con maglie più grandi sul fondo di una ciotola o ciotola. Prendi piatti di plastica o smalto. Non è consigliabile utilizzare ciotole di alluminio. Una forchetta è preferita dall'acciaio inossidabile.
Passo 2
Rimuovere il caviale. Può essere in un sacchetto di plastica. In tal caso, stacca delicatamente la plastica con una forchetta e apri il sacchetto. Cerca di non danneggiare le uova. Ponete il caviale in un colino, stendendolo in uno strato più o meno uniforme.
Passaggio 3
Versare uno strato di caviale con acqua fredda pulita. Il setaccio non deve essere completamente sommerso. Lascia che le uova galleggino liberamente, ma non cadano nel bacino attraverso l'alto, altrimenti la procedura perderà ogni significato, perché allo stesso modo le particelle estranee galleggeranno sulle pareti. Delicatamente, cercando di non schiacciare le uova, mescola più volte il contenuto del setaccio. Grandi detriti, coaguli di sangue e alcuni film si separeranno da soli. Scolateli con una forchetta. Se le cellule sono abbastanza grandi, il caviale cadrà attraverso di esse nella ciotola e tutto ciò che non è necessario rimarrà sulla rete.
Passaggio 4
Prendi un setaccio più fine. Usalo per filtrare il caviale in un'altra ciotola. Scolare e sostituire con acqua pulita. Sciacquate il caviale direttamente nella ciotola, rimuovendo allo stesso modo pellicole e detriti con una forchetta. Eseguire la procedura fino a quando l'acqua di lavaggio non diventa completamente trasparente e non ci sono detriti, pellicole e grumi tra le uova. Rimuovi anche le uova morte. Li noterai subito, sono bianchi o marroni. Dopo esserti assicurato che non ci siano più detriti o pellicole e che l'acqua sia completamente pulita, metti il caviale in una salamoia.
