Le farfalle sono funghi che solitamente crescono nei boschi di conifere e prediligono luoghi soleggiati e ben riscaldati. Quando si fanno bollire questi funghi, è necessario tenere conto di alcune delle loro caratteristiche.
È necessario
- - porcini;
- - acqua;
- - cipolle a bulbo;
- - olio vegetale;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
I butterlets sono molto spesso vermi, quindi devi prestare attenzione a questo quando li raccogli in primo luogo. Non prendere funghi troppo cresciuti. Meglio dare la preferenza a burri di media pezzatura, forti e puliti.
Passo 2
Sbucciare bene i funghi. Prestare particolare attenzione alla lavorazione dell'olio, poiché il loro cappello è ricoperto da una pellicola appiccicosa, alla quale aderiscono molto bene sporco e foglie secche. Inoltre, i tappi dell'olio hanno una pellicola sul lato inferiore che deve essere rimossa. Se non lo rimuovi e fai bollire i funghi con esso, i porcini avranno un sapore amaro e il film stesso diventerà duro. Quando si puliscono questi funghi, sciacquare periodicamente il coltello in acqua fredda.
Passaggio 3
Dopo aver pulito i funghi, sciacquateli accuratamente. Per fare questo, metterli in uno scolapasta e metterli sotto l'acqua corrente. Mescolare di tanto in tanto. Grazie a ciò, i resti di piccoli detriti e muco vengono rimossi dai funghi.
Passaggio 4
Tagliare il burro a pezzetti (piatti o cubetti) con un coltello affilato. Più piccoli sono i pezzi, più facilmente i funghi saranno assorbiti dal corpo. Mettere in una casseruola, coprire con acqua fredda e mettere a fuoco basso. Non appena l'acqua bolle, far bollire per altri 15-20 minuti. Eliminate la schiuma di burro formatasi durante la cottura con un cucchiaio o una schiumarola. Togliete i funghi dal fuoco, metteteli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda. Lasciar scolare completamente l'acqua. Successivamente, puoi iniziare a preparare i piatti con questi funghi.
Passaggio 5
Scaldare dell'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle e le carote tritate finemente grattugiate su una grattugia grossa fino a doratura. Metti l'olio di burro bollito sulla cipolla e friggi fino a quando l'umidità in eccesso non viene rimossa da loro. Condite con sale, pepe e mescolate. Lasciare coperto per 10-15 minuti. Servire i porcini fritti caldi con panna acida, patate fritte o carne fritta.
