È difficile pensare a una combinazione culinaria migliore di patate e funghi. I piatti che se ne ricavano sono appetitosi e nutrienti, il solo profumo di questi prodotti, durante la cottura, fa letteralmente impazzire. Puoi mangiarli anche durante il periodo di digiuno e non sentire la fame per molto tempo. Cuocere le patate con il burro, è delizioso.
È necessario
- Per un piatto fritto:
- - 500 g di patate;
- - 300 g di olio;
- - 1 cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- - sale;
- - olio di semi di girasole;
- - 10 grammi di prezzemolo e aneto.
- Per uno stufato:
- - 500 g di patate novelle;
- - 500 g di olio;
- - 2 cipolle;
- - 200 g di panna acida al 15-20%;
- - 150 g di formaggio a pasta dura;
- - 40 gr di burro;
- - sale;
- - olio vegetale;
- Per la zuppa:
- - 1,5 litri di acqua;
- - 600 g di patate;
- - 300 g di olio;
- - 1 cipolla;
- - 50 g di panna acida;
- - Foglia d'alloro;
- - sale;
- - olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Patate fritte con burro
Pulisci l'olio dallo sporco, controlla la presenza di vermi e rimuovi con cura la pelle dai cappucci con un coltellino affilato. Mettere i funghi in uno scolapasta, sciacquarli bene e scuoterli più volte per far scolare completamente il liquido. Tagliateli a pezzetti.
Passo 2
Versare l'olio di semi di girasole in una padella e metterlo a fuoco alto. Non appena il grasso è riscaldato, mettici dentro il burro e fai sobbollire a temperatura media fino a quando la maggior parte dell'umidità evapora. Sbucciare e tritare la cipolla a semianelli, unire i funghi e cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando con una spatola di legno.
Passaggio 3
Sbucciare le patate lavate e tagliarle a fette o a spicchi. Unire la verdura con la cottura in padella. Salare il piatto, pepare e far sobbollire sotto un coperchio stretto a fuoco minimo per 20-25 minuti. Quindi condirlo con aglio grattugiato, lasciare agire per 2-3 minuti, disporre nei piatti e cospargere con erbe tritate.
Passaggio 4
Patate in umido con burro in pentole
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e stenderlo sulle teglie. Sbucciare lo strato superiore delle patate e tagliarle a fettine sottili. Rimuovere le camicie dalle cipolle e tritarle. Disporre le patate in modo uniforme in un piatto porzionato, cospargere di sale e coprire con le cipolle.
Passaggio 5
Lavorate il burro, come scritto nella ricetta precedente, e tagliatelo a piatti. Friggerli in un paio di cucchiai di olio vegetale per 5 minuti, salare, trasferire in pentole e livellare con il dorso di un cucchiaio.
Passaggio 6
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine, versarlo nella panna acida e mescolare accuratamente. Versare la salsa ottenuta sui funghi e coprire. Cuocere le patate con l'olio per 40 minuti a 190°C, quindi aprire le pirofile e rosolare la pirofila in forno per altri 5-10 minuti.
Passaggio 7
Zuppa con patate e burro
Preparare il burro, separare le cosce dai cappelli, semplicemente tritare il primo con un coltello, schiacciare il secondo con una forchetta. Lavare e tritare a caso le patate. Riempite d'acqua una casseruola e portate a bollore, immergetevi lì i funghi e cuocete prima solo loro per 30-35 minuti a fuoco medio, poi 15 minuti con le patate.
Passaggio 8
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggere in olio vegetale fino a doratura. Introdurre la frittura nella zuppa, aggiustare di sale, unire l'alloro e mettere da parte i piatti. Chiudetelo e avvolgetelo in una coperta. Insistere sul piatto per 1 ora. Versalo in ciotole profonde e condisci con panna acida.
