La trota è raramente presente nella dieta quotidiana dei consumatori moderni a causa del suo prezzo elevato. Tuttavia, questo pesce gustoso e nutriente ricco di acidi grassi è in grado di stabilizzare i livelli di colesterolo nel sangue, migliorare il funzionamento del cervello e del sistema nervoso, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e prevenire il cancro. La trota non solo vale i soldi spesi per essa, ma porterà un piacere incredibile, diventando una decorazione di qualsiasi tavola. Come scegliere la trota giusta e vera?
Istruzioni
Passo 1
La trota appartiene alla famiglia dei salmoni. Questo è un pesce molto bello, ha il dorso scuro, i fianchi dorati e il ventre dorato. Il corpo della trota è lungo e ci sono macchie multicolori sulle pinne. La trota si divide per tipologia in trota di mare, d'acqua dolce, iridea e salmerino. La trota di mare è spesso la più grande e il pesce più piccolo è il ruscello, cresce solo fino a mezzo metro. A proposito, la trota di fiume è la più deliziosa e salutare, perché si trova esclusivamente nei fiumi di montagna puliti. Tuttavia, puoi anche trovare la trota iridea sugli scaffali dei negozi, perché, grazie alla sua capacità di crescere rapidamente, è quella che viene allevata negli allevamenti ittici.
Passo 2
Per dare al pesce un aspetto presentabile e per aumentare di peso le trote d'allevamento, al mangime vengono aggiunti ormoni della crescita, antibiotici e persino coloranti (la cantaxantina è un additivo alimentare parzialmente vietato in Europa). I medici non raccomandano di cucinare le trote d'allevamento più di una volta al mese. La trota naturale si distingue solo per il colore più chiaro della carne. Inoltre, è probabile che anche trote di peso pari o superiore a 6 kg vengano allevate in un bacino artificiale. La taglia media del pesce fornito dagli allevamenti ittici è di 3-4 kg, ma esistono esemplari di 7-10 kg ciascuno.
Passaggio 3
La trota può essere acquistata sia fresca che congelata, intera o in tranci. Di norma, il pesce fresco eviscerato di taglia media (da 1,5 a 2 kg) è il più economico.
Passaggio 4
La trota, congelata, fresca, salata o affumicata, viene spesso venduta sottovuoto. Naturalmente, il confezionamento sottovuoto aumenta la conservabilità del pesce, impedisce l'accesso di aria, batteri e microbi e preserva le proprietà del prodotto e il valore nutritivo. Tuttavia, la durata di conservazione del pesce in tale confezione non deve superare 1 mese se è fresco, 2 mesi se è affumicato e 6 mesi se è congelato. Non è consentito conservare la trota (e qualsiasi altro pesce) in una confezione sottovuoto fuori dal frigorifero.
Passaggio 5
Considera attentamente la confezione. La tenuta non dovrebbe essere rotta, non dovrebbero esserci succo e bolle d'aria, il film viene premuto strettamente contro la trota. La scadenza per la realizzazione sfonda proprio sul film Se manca l'etichetta o è presente un adesivo con una data di scadenza, astenersi da tale acquisto.
Passaggio 6
Particolare attenzione va prestata all'aspetto della trota: gli occhi sono sporgenti, con pupilla nera e cornea vitrea, non torbida, le squame sono lucide. Un rivestimento biancastro o muco sulla superficie del pesce indicherà la stantia del prodotto. Il pesce confezionato sottovuoto scaduto può causare gravi avvelenamenti.
Passaggio 7
La trota salata perde colore, sembra più chiara di quella fresca. Notare le striature nel pesce salato. Il bianco anziché il rosa acceso indicherà l'assenza di coloranti nel pesce.
Passaggio 8
Leggere attentamente la composizione del pesce indicata in etichetta. Ad esempio, alcuni produttori utilizzano maturatori o acidi per sciogliere tutte le lische nel pesce e vengono iniettati polifosfati per aggiungere peso. I filetti di trota trattati con additivi alimentari mostreranno lucentezza artificiale, colore brillante innaturale, granulosità e un aspetto leggermente gonfio. I fosfati rilasciano proteine dalla carne di pesce, quindi il valore nutritivo e i benefici della trota diminuiscono più volte.
