In cucina, vengono utilizzate molte salse diverse per completare i piatti di trota. Esaltano il gusto, enfatizzano l'aroma del pesce, decorano l'aspetto del piatto finito, aiutano i prodotti ittici ad essere assorbiti meglio dall'organismo. Spesso, tali salse non sono difficili da preparare dai prodotti più comuni. Anche un cuoco alle prime armi può gestirli.
Salsa cremosa all'aneto per trote al forno
Questa salsa è per chi non ama scherzare in cucina per molto tempo. La salsa è tenera, rinfrescante con l'aroma di aneto e limone. Questa ricetta richiederà 15 minuti per la preparazione. Il prodotto finito ha 390 calorie per porzione. La salsa, contenente un acido leggero, si combina armoniosamente non solo con la trota, ma anche con salmone, salmone e altri pesci grassi.
La ricetta è per 4 porzioni.
Ingredienti richiesti:
- ¾ un bicchiere di panna acida 20% di grassi. Puoi prendere panna acida a basso contenuto di grassi;
- 2 cucchiaini senape pronta;
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2, 5 cucchiai aneto fresco tritato finemente;
- 1 cucchiaino scorza di limone;
- 1, 5-2 cucchiai succo di limone;
- 1 cucchiaio olio d'oliva;
- ½ cucchiaio Sahara;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Mescolare tutti gli alimenti elencati in una ciotola, regolando l'acidità, il sale, lo zucchero. Lasciare riposare la salsa per 10 minuti affinché i prodotti rilascino i loro aromi e gusto. Mescola di nuovo.
Servire con trote al forno o fritte su un piatto laterale o in una ciotola separata.
Il contenuto calorico della salsa viene ridotto sostituendo la panna acida con lo yogurt greco. La salsa risulterà meno unta, ma il gusto cremoso andrà perso.
La senape può essere facilmente sostituita con il rafano da tavola o mescolata in proporzioni uguali.
Salsa di pomodoro con funghi
La salsa è composta da prodotti naturalmente disponibili.
Ingredienti richiesti:
- 800 g di pomodori freschi;
- 1 carota (80 g), tagliata a fette
- 1 cipolla (100 g), a dadini
- 100-150 g di funghi porcini o champignon tagliati a spicchi;
- 30-40 g di prezzemolo e sedano rapa, tritati a caso;
- 1 cucchiaio succo di limone;
- 1, 5 cucchiai. olio vegetale;
- 1-2 cucchiaini Sahara;
- sale, pepe, alloro a piacere.
Preparazione, passo dopo passo:
Passaggio 1. Praticare dei tagli cruciformi nella parte superiore di ciascun pomodoro. Immergere i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, togliere e raffreddare. Rimuovere la pelle. Taglia a caso.
Passaggio 2. Versare l'olio nella padella. Scaldare l'olio e mettere in una padella le cipolle, le carote, il prezzemolo e le radici di sedano, far appassire finché non si saranno ammorbidite.
Passaggio 3. Aggiungere i pomodori tritati e continuare a cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
Passaggio 4. Macinare le verdure in umido con un frullatore. Condire con sale e pepe, aggiungere il succo di limone, lo zucchero. Se i pomodori sono acidi, puoi saltare il succo di limone.
Passaggio 5. Aggiungere i funghi, l'alloro alla salsa e farli bollire a fuoco basso fino a cottura. Rimuovere le foglie di alloro dalla salsa cotta.
Trota con salsa di mirtilli rossi e zenzero
Questa salsa interessante è molto facile da preparare. L'aggiunta di senape e zenzero rende l'aroma e il gusto non solo interessanti, ma deliziosi, inoltre arricchiranno il pesce di vitamine e minerali.
La ricetta è per 5 porzioni. Ogni porzione contiene circa 80 kcal.
Ingredienti richiesti:
- 100 g di mirtilli rossi freschi o congelati;
- ¼ bicchieri di zucchero;
- cucchiaino scorza di limone grattugiata;
- 1 cucchiaio acqua;
- 1 cucchiaino senape pronta;
- 1 cucchiaino aceto di vino rosso;
- 1 cucchiaio da dessert di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio da dessert di scalogno tritato
- cucchiaino timo fresco o un paio di foglie di rosmarino;
- cucchiaino zenzero grattugiato;
- sale (¼ cucchiaino).
Preparazione:
Passaggio 1. Mettere i mirtilli rossi, lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Passaggio 2. Aggiungere il resto degli ingredienti nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Raffreddare la salsa preparata. Servire con il pesce. La salsa di mirtilli fredda può essere conservata in frigorifero per circa una settimana.
Trota alla griglia con salsa di spinaci e basilico
Un'altra salsa interessante e veloce da preparare che ha un valore nutritivo e un delizioso aroma di basilico. La salsa è ideale per pesce alla griglia e alla griglia. Il tempo di cottura è di 15 minuti. Una porzione contiene circa 315 kcal. La ricetta è per 2-3 porzioni.
Ingredienti richiesti:
- 1/2 tazza di foglie di spinaci tritate
- ¼ bicchieri di foglie di basilico fresco;
- ¼ bicchieri di pinoli o altro;
- 1 cucchiaio succo di limone;
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 cucchiai formaggio a pasta dura grattugiato come il parmigiano;
- 2-3 cucchiai olio d'oliva;
- sale, pepe macinato a piacere.
Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti tranne l'olio in un robot da cucina. Macinare. Versare l'olio e mescolare ancora fino a quando la salsa non sarà omogenea.
Servizio: i pezzi di pesce preparato in porzioni vengono versati con salsa appena preparata.
Salsa al vino bianco per trote
Potete preparare questa salsa per 2 porzioni in 30 minuti. La salsa si sposa bene con pesce al vapore, fritto, al forno o alla griglia.
Ingredienti richiesti:
- ½ bicchiere di vino bianco;
- 2 cucchiai burro;
- ½ bicchiere di panna;
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- 1 cipolla (opzionale)
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato o 1 cucchiaino. essiccato;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Passaggio 1. Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla tritati finemente. Soffriggere le cipolle e l'aglio nell'olio fino a renderli morbidi.
Passaggio 2. Aggiungere il vino bianco all'olio, portare a ebollizione. Ridurre al minimo il fuoco e spegnere fino a quando metà del liquido è evaporato.
Passaggio 3. Versare la panna e mettere il prezzemolo in una casseruola. Sale e pepe. Bollire.
Servire caldo.
Salsa polacca per trota bollita
La ricetta contiene una grande quantità di burro, quindi la salsa è ricca di calorie.
Opzione 1.
Ingredienti richiesti:
- 150 gr di burro;
- 2 uova;
- 3 cucchiai succo di limone;
- prezzemolo fresco o aneto;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Passaggio 1. Uova sode, tagliate a cubetti.
Passaggio 2. Sciogliere il burro in una casseruola, lasciare riposare. Quindi filtrare accuratamente la schiuma.
Passaggio 3. Metti le uova a cubetti in una casseruola con il burro. Sale e pepe.
Passaggio 4. Aggiungi prezzemolo o aneto tritato finemente, succo di limone alla miscela finita e mescola.
La salsa preparata viene servita con pesce bollito e in umido.
Opzione 2.
Potete ridurre la quantità di burro aggiungendo a questa salsa una classica salsa base bianca. Puoi cucinarlo sia nel brodo di pesce, sia nel brodo vegetale, o nell'acqua.
Ingredienti richiesti:
- 1 tazza (200 ml) di brodo di pesce o brodo vegetale o acqua
- 1 cucchiaio Farina di frumento;
- 10 g di burro;
- mezze cipolle;
- prezzemolo e radici di sedano 30-40 g ciascuno;
- pepe, sale, alloro a piacere.
Preparazione:
- Un cucchiaio di farina viene saltato in padella fino a renderlo cremoso, diluito con il brodo.
- Cipolla, prezzemolo e radici di sedano vengono tritate. Soffriggere nell'olio fino a renderle morbide.
- Unire al soffritto la farina diluita. Metti le spezie e cuoci per 35-40 minuti. Sale a piacere.
- La salsa finita viene filtrata, le verdure vengono passate al setaccio o tritate con un frullatore, il che semplifica il lavoro. La salsa viene portata a bollore. La salsa è pronta.
Per la salsa polacca, prendi metà del burro della ricetta, 75 g, e aggiungi circa un bicchiere di besciamella di base.
Trota affumicata con salsa allo yogurt e rafano
Lo yogurt farà rivivere sempre il gusto e l'aroma del pesce rosso. Una salsa a base di yogurt può essere sempre arricchita con eventuali erbe aromatiche, aglio, senape, rafano, olive. Tutto dipende dalla fantasia. Cucinare tali salse è molto semplice e, soprattutto, veloce.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 100 g di yogurt greco;
- 1 cucchiaino rafano pronto;
- ½ cucchiaino succo di limone;
- 1 cucchiaino olio d'oliva;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione: unire tutti gli ingredienti, mescolare e lasciare in infusione per 5-10 minuti.
Lo yogurt greco può essere facilmente sostituito con panna acida a basso contenuto di grassi.
