La trota al forno è una festa, anche se la cucini tutti i giorni. Il pesce rosso nobile, cucinato con una carcassa intera, ripieno o al forno con bistecche, sarà sempre tenero e succoso. Una varietà di ripieni e salse con limone, verdure, erbe aromatiche, formaggio, panna, spezie, ecc. completeranno il gusto della trota.
Trota intera al forno
Avrai bisogno:
- trota - 2 carcasse da 0,5 kg ciascuna;
- pomodoro grande - 1 pz.;
- limone - 1 pz.;
- prezzemolo e cipolle verdi - 1 mazzo ciascuno;
- sale e spezie per pesce - a piacere;
- olio d'oliva - 3 cucchiai cucchiai.
Processo di cottura secondo la ricetta classica
Prima di cuocere le carcasse di trote intere, lavorarle bene. Eliminate le interiora, le branchie, sciacquate il pesce sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente.
Preparare il ripieno, mescolare le fette di limone e pomodoro affettate, aggiungere sale ed erbe tritate. Strofinare la trota con spezie e sale. Mettere la parte lucida verso l'alto su una teglia e spennellare con olio d'oliva. Adagiateci sopra le carcasse di trota.
Metti il ripieno nella pancia, non è necessario fissarlo. Infornare il dolce a 180°C in forno preriscaldato per 20-25 minuti. Servire la trota da sola o con qualsiasi contorno.
Trota al forno in crema: una ricetta veloce
Avrai bisogno:
- trota - 1 carcassa grande;
- panna pesante - 1 bicchiere;
- burro - 100 g;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- brodo di pesce - 1 bicchiere;
- carote - 1 pz.;
- cipolla bianca - 1 pz.;
- spezie di pesce e sale qb;
- formaggio a pasta dura a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliare la carcassa di trota, sciacquarla e tagliarla a tranci di media grandezza, aggiustare di sale. Metti le bistecche in una teglia. Impostare il forno per preriscaldare a 180 ° C.
Tritare tutte le verdure e farle dorare in padella. Sciogliere il burro in una padella a parte e aggiungere la farina. Mescolare per 2 minuti, quindi versare sopra la panna e il brodo di pesce.
Fate addensare la salsa, mescolando continuamente con una spatola di legno, aggiungete le spezie. Versare la salsa preparata sulle bistecche di trota in una teglia e metterle in forno caldo per 25 minuti.
Coprire il piatto quasi finito con il formaggio tritato e cuocere per altri 10-12 minuti. Non appena appare una crosta sul pesce, significa che la trota è pronta, puoi toglierla dal forno. Questo piatto con purè di patate o piselli sarà molto gustoso.
Trota al cartoccio al forno con funghi
Avrai bisogno:
- carcasse di trota - 2 pezzi;
- panna acida - 1/3 di tazza;
- funghi prataioli - 6-7 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- riso a chicco lungo - 5 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale;
- sale marino e spezie a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Cuocere il riso fino a metà cottura e raffreddare. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, friggerla fino a renderla trasparente nell'olio. Quindi, friggere i funghi, tagliati in piccoli piatti, fino a completa cottura.
Unire due riso fritti, aggiungere il formaggio grattugiato e la panna acida, mescolare e condire con sale e spezie. È importante che il ripieno sia molto salato.
Carcasse di trota da macellaio, tagliale in modo tale che al centro di ciascuna appaia una tasca profonda. Farcire con il ripieno preparato. Avvolgere ogni carcassa in un foglio, adagiare su una teglia e cuocere le trote in un foglio a 180 ° C per poco più di mezz'ora. Il piatto finito può essere guarnito con un'insalata di verdure.
Bistecche di trota al forno con aglio
Avrai bisogno:
- trota - 1 carcassa grande;
- aglio fresco - 3-4 chiodi di garofano;
- limone - 1 pz.;
- scalogni - 1 pz.;
- prezzemolo (qualsiasi facoltativo) - 1/3 di mazzo;
- burro - 5 cucchiai. cucchiai;
- spezie e sale a piacere.
Processo di cottura in più fasi
Tagliare la trota a lombate, sciacquare e asciugare dall'umidità. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente, soffriggere in una padella nel burro fino a doratura. Mettere gli spicchi d'aglio spremuti con una pressa, il sale, un po' di scorza di limone tritata e il succo di limone del frutto intero in una padella.
Aggiungi tutte le spezie desiderate e fai sobbollire la massa profumata per un paio di minuti a fuoco basso. Grattugiare le bistecche di trota su tutti i lati con il ripieno piccante risultante. Cospargere con le erbe tritate e lasciare riposare il pesce sul tavolo per 2-3 ore.
Quindi disporre il pesce su una teglia e cuocere in forno per 40 minuti a 180 ° C. Servire la trota al forno con fagiolini bolliti e salsa di panna acida all'aglio.
Pesce ripieno fatto in casa
Avrai bisogno:
- trota - 1 carcassa;
- succo di lime - 1/2 tazza;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- cipolla - 1 pz.;
- pomodori - 2 pezzi.;
- verdure al prezzemolo - 1 mazzo;
- salsa maionese, sale e pepe a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Sciacquare il pesce e strofinare bene con sale e pepe su entrambi i lati e all'interno. Versare il succo di lime in un contenitore adatto, coprire con pellicola e lasciar riposare per 3-4 ore. Può essere refrigerato.
Tritare molto finemente i pomodori e le cipolle e unire anche le erbe aromatiche tritate. Aggiungere alle verdure formaggio grattugiato, salsa maionese e sale a piacere. Togliere la trota dal succo. Farcire il pesce marinato con il ripieno risultante, fissare l'addome con uno stuzzicadenti.
Disporre la carcassa su una teglia unta e infornare a 200°C per 40 minuti. Con il pesce secondo una ricetta così interessante, puoi preparare immediatamente un contorno. Per fare questo, sbucciare le patate e disporre dei cerchi sottili o dei cubetti accanto alla trota su una teglia.
Trota iridea al forno con pomodorini: una ricetta semplice
Avrai bisogno:
- trota iridea - 1 kg;
- pomodori secchi - 30 g;
- pancetta - 50 g;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- gambo di sedano - 50 g;
- olio d'oliva;
- sale e spezie a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Preparare la carcassa di trota per cuocere, sventrare, sciacquare, asciugare. Strofinare il pesce con olio d'oliva, spezie e sale. Lasciare marinare per almeno 40 minuti.
Passare l'aglio al torchio e mescolare con pomodori secchi tritati finemente, prezzemolo, sedano, se necessario, salare il ripieno. Riempi la carcassa di trota preparata con la massa risultante, mettila su una teglia e copri con un foglio. Infornare il pesce a 200°C per circa mezz'ora, quindi togliere la carta stagnola e cuocere in forno per altri 10 minuti.
Trota al forno nella manica di torrefazione
Avrai bisogno:
- trota - 1 carcassa;
- limone - 1/2 pz.;
- aneto - 1 mazzo;
- sale, pepe bianco, olio vegetale.
Unire l'olio al succo di mezzo limone, aggiungere qualche pizzico di scorza di frutta tritata, sale e pepe bianco. Metti l'aneto tritato nella massa.
Tagliare la carcassa di trota, sciacquare e preparare per la cottura. Copritelo con il composto e lasciate marinare per almeno 1 ora. Mettere la trota in una teglia e cuocere in forno per mezz'ora a 190°C.
Trota al forno con patate
Avrai bisogno:
- filetto di trota - 400 g;
- patate crude - 600 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- rosmarino fresco, sale, pepe nero e olio d'oliva a piacere.
Lavate e tagliate a pezzi grossi le patate, comprese le bucce. Versare sopra un filo d'olio d'oliva salato. Cuocere le patate in forno per 20-25 minuti fino a doratura.
Tagliare il filetto di trota a pezzi medi e strofinarlo con una miscela di sale e pepe. Metti il rosmarino, le fette di aglio, quindi i pezzi di pesce sopra le patate rubiconde. Cuocere tutto insieme per circa 15 minuti in più. Servite la trota cotta, al forno con patate, con varie salse piccanti.
