La trota è un pesce grasso dal gusto delicato. Contiene una grande quantità di acidi grassi essenziali e vitamine. La trota al forno è un piatto squisito che può essere preparato anche per una cena festiva senza un notevole investimento di tempo.
La trota è un pesce sano che può decorare qualsiasi tavola. Viene catturato nelle acque marine vicino a Canada, Norvegia e Cile, nonché nei corpi di acqua dolce della Russia. È molto popolare tra gli amanti del cibo sano e ipocalorico. Il valore energetico del prodotto è mediamente di 97 Kcal per 100 g. Allo stesso tempo la trota contiene acidi grassi insaturi utili per l'organismo, vitamine A, E, D, calcio, fosforo, magnesio.
Ci sono molti modi per preparare questo prodotto. Uno dei più riusciti è la cottura al forno. Il pesce al forno è succoso e tenero.
Trota intera al forno
La trota intera al forno nel forno diventerà una vera decorazione della tavola festiva. Puoi cucinarlo con un minimo di ingredienti aggiuntivi. Questo pesce è così gustoso che viene bene anche senza aggiungere verdure, formaggio o miscele complesse per il ripieno. Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- trota (intera) - 1,5 kg;
- olio d'oliva di buona qualità - 40-50 ml;
- un po' di sale e pepe nero;
- 1 limone grande;
- un mazzetto di prezzemolo.
È meglio scegliere il pesce freddo per questa ricetta. Il semilavorato surgelato ha una consistenza meno densa. Tagliare l'addome con un coltello affilato. Estrarre le interiora e sciacquare bene la cavità addominale. In modo che dopo la cottura non appaia uno sgradevole retrogusto di amarezza, è meglio rimuovere le branchie. È conveniente farlo con speciali forbici culinarie. Se lo si desidera, la testa può essere rimossa, ma il piatto finito sembrerà meno impressionante.
Mescolare l'olio d'oliva con il sale, aggiungere al composto un po' di pepe nero macinato fresco. Potete aggiungere anche del pepe bianco poiché si sposa bene con il pesce. Ma questo è facoltativo. La quantità di sale va determinata in base ai propri gusti. Di norma, per un pesce del peso di 1,5 kg, è sufficiente prendere 1-2 cucchiaini di sale. Tagliare a metà il limone e spremere il succo di una metà nella miscela di olio e sale. Tagliare l'altra metà in cerchi sottili. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e ricoprire la trota con la massa risultante su tutti i lati e all'interno.
Mettere un foglio di alluminio su una teglia, ungere la superficie esterna con olio d'oliva, adagiare la trota, fare dei tagli sul lato del pesce e metterci dei cerchi di limone. Metti rametti di prezzemolo nella cavità addominale. Non è necessario macinarli. Puoi semplicemente tagliare i gambi lunghi e lasciare solo la parte superiore.
Chiudere il foglio di alluminio e piegarlo in modo che il succo del pesce non scorra sulla teglia. Infornare la trota a 200°C per 30-40 minuti, quindi aprire il forno, aprire la stagnola e cuocere il pesce per altri 10 minuti alla stessa temperatura.
Servire caldo. Al momento di servire, puoi versare la trota con qualsiasi salsa e cospargere di prezzemolo tritato. Le tazze di limone al forno annidate nelle incisioni sul lato possono essere sostituite con quelle fresche.
Trota al forno in panna acida
La trota al forno in panna acida risulta essere molto tenera, acquisisce un gusto cremoso. Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- trota grossa eviscerata (circa 2 kg);
- 40 g di burro;
- 30-50 ml di olio d'oliva spremuto a freddo;
- 2 cipolle grandi;
- 1 limone;
- 5-8 olive snocciolate;
- un po' di sale e pepe;
- 100 ml di panna acida grassa.
Sciacquare la trota, togliere le lamelle (se cotte intere) o la testa. Strofinare la carcassa con sale e pepe. Puoi anche usare condimenti speciali per il pesce, ma la loro quantità dovrebbe essere minima.
Tagliare il limone a fettine sottili. Metti metà dei cerchi nella pancia del pesce. Fai dei tagli trasversali sul lato e inserisci i restanti cerchi di limone al loro interno. Tagliate il burro a cubetti e mettetelo nella pancia della trota.
Stendete la carta stagnola su una teglia, ungetela con olio d'oliva abbastanza abbondante, trasferiteci sopra delicatamente la trota. Ricoprire il pesce con panna acida grassa. Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli e disporre gli anelli sulla parte superiore della carcassa. Chiudete la stagnola in modo che la trota sia completamente coperta. Infornare la pirofila a 200°C per 30 minuti, quindi aprire il forno, aprire la stagnola, adagiare sulla superficie le metà delle olive e cuocere il pesce per altri 10 minuti alla stessa temperatura.
Trota al forno con formaggio, funghi e panna acida
Panna acida, funghi e formaggio sottolineano perfettamente il gusto delicato della trota. Per rendere il piatto più impressionante, il pesce non ha bisogno di essere tagliato a pezzi prima della cottura. Per preparare un piatto succoso avrai bisogno di:
- trota intera (peso 1-1, 4 kg);
- 100 g di formaggio;
- 300 g di funghi prataioli;
- 100 ml di panna (preferibilmente 33% di grassi);
- 3 spicchi d'aglio;
- 50 gr di burro;
- mezzo mazzetto di aneto o prezzemolo;
- un po 'di sale;
- mezzo limone.
Sbucciare la trota, eliminare le branchie, le interiora. Spremere il succo dalla metà del limone. Strofinare il pesce con il sale e versarvi sopra il succo di limone, quindi lasciare marinare per 10-15 minuti.
Mettere il burro a dadini e le erbe tritate nella pancia del pesce. Puoi fissare delicatamente i bordi dell'addome con uno stuzzicadenti in modo che l'olio non fuoriesca e il piatto risulti più succoso. Cuocere il pesce al cartoccio a 200°C per 30 minuti.
Sbucciare e tritare l'aglio. Sbucciare i funghi prataioli, tagliarli a fette. Soffriggere leggermente i funghi con l'aglio, quindi versare la panna nella padella e far sobbollire per 10 minuti. Potete aggiungere un po' di farina per addensare la salsa.
Aprire il forno, scoprire la carta stagnola, cospargere la trota con formaggio grattugiato e cuocere per altri 10 minuti. Servite il pesce ben caldo e al momento di servire versate sopra la salsa preparata.
Trota al forno con verdure
La trota al forno con verdure e salsa all'aglio può essere una vera decorazione di una cena. Per prepararlo avrai bisogno di:
- carcassa o bistecche di trota (circa 1 kg);
- 1 carota grande;
- 1 cipolla;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- un po' di sale e spezie;
- 5-7 tuberi di patata;
- 250 ml di panna;
- 50 -70 g di burro;
- un pò di farina.
Per cuocere la trota secondo questa ricetta, puoi prendere la carcassa e tagliarla a bistecche. Lo spessore di ogni bistecca è di 2-3 cm Si possono acquistare anche bistecche già pronte. Salare il pesce, cospargere di spezie. Rosmarino, pepe bianco e nero, basilico, timo sono ideali per la trota.
Mentre il pesce sta marinando, potete preparare la salsa. Passare l'aglio attraverso una pressa, dopo aver sbucciato gli spicchi. In una casseruola dalle pareti spesse, sciogliere il burro, metterci l'aglio e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Quando si avverte un persistente aroma di aglio, versare un paio di cucchiai di farina nella salsa e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Al posto della farina potete usare anche l'amido, che è anche un buon addensante. Versate la panna in un pentolino, aggiungete un po' di sale, le spezie e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli molto sottili. È meglio grattugiare le carote grossolanamente. Friggere le verdure in olio vegetale. Cipolle e carote devono solo dorarsi leggermente. Sbucciare i tuberi di patata e tagliarli a fettine sottili.
Metti le tazze di patate su una teglia con i bordi alti, sopra le bistecche di pesce. In precedenza, si consiglia di ungere la teglia con olio vegetale o burro. Metti le verdure fritte sulle bistecche e versa la salsa all'aglio su tutto. La modalità di cottura ottimale per un tale piatto è a 180 ° C per 40-45 minuti. Prima di rimuovere la teglia, è necessario verificare la prontezza delle patate. Se è diventato morbido, puoi servire il pesce con le verdure in tavola.
Trota Tsarskaya al forno con pomodori e formaggio
La trota può essere al forno con pomodori e formaggio. Questo piatto è chiamato "reale" per il suo gusto insolitamente ricco. Per prepararlo occorrono:
- trota - 1,5 kg;
- 2 cipolle grandi;
- 4 pomodori carnosi maturi;
- 2 peperoni dolci bulgari;
- 300 g di formaggio;
- 200 ml di panna acida;
- un po' di sale e spezie.
È meglio tagliare la trota a filetti o acquistare un filetto già pronto con la pelle. Mescolare la panna acida con il sale, aggiungere alcune spezie a proprio piacimento e le cipolle, tagliate ad anelli sottili. Il filetto può essere cotto intero, ma è più comodo tagliarlo subito in porzioni Marinare le fette o il filetto intero nella salsa di cipolla e panna acida per 20 minuti.
Sbucciare i peperoni, estrarre l'interno con i semi. Tagliare il peperone ad anelli anche sottili. Tagliare i pomodori a fette. Mettere il filetto su una teglia e adagiare sopra i cerchi di peperone e pomodoro, versare la salsa rimasta insieme agli anelli di cipolla. Infornare a 180°C per 30 minuti, quindi aprire il forno, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere per altri 10 minuti alla stessa temperatura. Servire il filetto finito su piatti porzionati. Si abbina bene con le verdure fresche.
Trota al forno con broccoli
La trota si sposa bene con i broccoli e molte altre verdure ipocaloriche. Per preparare un piatto gustoso e sano, avrai bisogno di:
- filetto di trota - 700 g;
- tuberi di patata - 5 pezzi;
- broccoli - 500 g;
- un po 'di sale;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- crema - 100 ml.
Sbollentate il filetto di trota senza pelle in poca acqua finché non sarà tenero, quindi tagliatelo a cubetti e privatele delle lische. Sbucciare e lessare i tuberi di patata fino a metà cottura. Puoi bollirli direttamente con la buccia e sbucciarli dopo l'ebollizione. Tagliare i tuberi ammorbiditi a cubetti o cerchi.
Sciacquare bene i broccoli, smontare in infiorescenze e cuocere in acqua bollente per 5 minuti. Per la cottura, selezionare un piatto fondo refrattario. Mettere sul fondo le patate, salare, quindi mettere la trota e sopra le infiorescenze di broccolo. Grattugiare il formaggio e mescolarlo alla panna, aggiungere un po' di sale e versare la massa risultante nei prodotti posti nella teglia. Cuocere il piatto per 30 minuti a una temperatura di 180 ° C.
Filetto di trota allo yogurt in
Per ridurre il contenuto calorico del piatto finito, ma allo stesso tempo renderlo originale, puoi cuocere la trota nello yogurt. Per cucinare avrai bisogno di:
- filetto di trota - 1 kg;
- 300-400 ml di yogurt naturale non aromatizzato;
- un po 'di sale;
- Noce moscata;
- Pepe nero macinato;
- mezzo limone;
- olio d'oliva -1-2 cucchiai;
- qualche rametto di aneto.
Tagliare il filetto di trota in porzioni. Puoi anche usare le bistecche di trota e cuocere il pesce intero o sotto forma di carcassa.
Per preparare la salsa, mescolare yogurt naturale, succo di mezzo limone, verdure tritate (aneto), sale, noce moscata in polvere, pepe nero macinato. Ricoprire i filetti con il composto e lasciar riposare per 30 minuti. La quantità di sale può essere determinata indipendentemente. Per cucinare 1 kg di pesce, di solito è necessario almeno mezzo cucchiaino di sale.
Ungete una teglia con dell'olio d'oliva, adagiatevi le trote marinate nella salsa allo yogurt, versateci sopra il resto della salsa e cuocete la pirofila per 20-30 minuti ad una temperatura di 180°C.
Servire il pesce caldo, guarnire con un rametto di erbe aromatiche. Puoi mettere gli spicchi di limone su piatti porzionati.
