I funghi freschi rimangono freschi da 5 a 15 giorni, a seconda della temperatura di conservazione. Si consiglia di lavorare i funghi appena raccolti entro e non oltre due o tre ore dopo la raccolta. Se il champignon è diventato giallo, grigio, ammuffito, ammorbidito, non è adatto al cibo. In esso si è già accumulato un gran numero di microrganismi dannosi e velenosi.
Istruzioni
Ordina i funghi di bosco per dimensione: piccolo, medio e grande per una migliore lavorazione. I funghi piccoli vengono lavorati interi, quelli medi possono essere divisi in un cappello e una gamba e quelli grandi possono essere tagliati a pezzi. Sbucciare la parte inferiore della coscia di champignon da terra e tagliare la radice del fungo fino alla polpa stessa della coscia. Anche i luoghi vermi sono tagliati fuori. Se necessario, anche la pelle viene rimossa dal cappuccio. Inoltre, è possibile utilizzare un asciugamano per waffle pulito e leggermente umido per rimuovere facilmente lo sporco dai funghi.
I funghi prataioli vanno sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente, senza ammollo, in modo che non assorbano acqua e diventino insapori. Se i funghi sono troppo piccoli, non è necessario pulire ciascun fungo separatamente, è sufficiente sciacquarli in uno scolapasta sotto il ruscello, toccandolo leggermente con la mano. Quindi versarli su un canovaccio asciutto, tamponare con un tovagliolo. Per una conservazione più lunga, si consiglia di lavare i funghi (sia coltivati che comuni di bosco) in acqua con aceto e acido citrico. Basta 1 cucchiaio di aceto e acido per litro d'acqua. Per evitare che i funghi in futuro anneriscano, metteteli in uno scolapasta e scottateli con acqua bollente almeno due volte.
Nei supermercati e nei mercati di generi alimentari, i funghi coltivati vengono spesso venduti, che non hanno bisogno di essere sbucciati. Basta sciacquarli con acqua e scottarli con acqua bollente. Quindi puoi cucinare da loro. Non è consigliabile far bollire i funghi prataioli anche per 2 minuti, altrimenti perderanno il loro aroma e il loro gusto unico. Preparare un'insalata da questi funghi, in cui, tra l'altro, i funghi vengono messi crudi. Usa anche gli champignon freschi per barbecue, pizza, qualsiasi piatto principale.
