I funghi sono deliziosi doni del bosco, se cucinati a dovere decoreranno la tavola. Alcuni tipi di funghi possono essere consumati crudi, ma nella maggior parte dei casi devono essere lavorati prima di essere mangiati.
È necessario
-
- funghi;
- sale
- aceto
- acido di limone
Istruzioni
Passo 1
Seleziona con cura i funghi portati a casa, controlla che non ci siano falsi esemplari e funghi in essi. Dividili in tipi. Butta via i funghi flaccidi, vermi e troppo cresciuti.
Passo 2
Immergere i funghi selezionati con una piccola quantità di wormotin in una soluzione salata fredda (nel rapporto di 70 grammi di sale per un litro d'acqua).
Passaggio 3
Immergere i funghi fortemente contaminati in acqua fredda senza sale.
Passaggio 4
Tagliare le gambe dei buoni funghi pelati, rimuovere i film superiore e inferiore dal burro, raschiare con cura lo strato nero superiore dai funghi, rimuovere con cura la pelle dal cappuccio delle cheesecake.
Passaggio 5
Immergere i funghi con il succo di latte amaro per almeno due giorni in acqua, portare in un luogo fresco. Cambia l'acqua almeno tre volte al giorno.
Passaggio 6
Lavate i porcini e gli champignon con acqua e acido citrico o aceto per non farli scurire.
Passaggio 7
Dopo averli lavati, mettete i funghi e i porcini su un colino e scottateli tre volte con acqua calda, e lessate il resto dei funghi in acqua bollente per circa tre minuti.
Passaggio 8
Spugnole, metti le linee in acqua fredda per mezz'ora in modo che la terra e la lettiera siano inzuppate. Dopodiché, sciacquate bene più volte i funghi e fateli bollire in acqua bollente per dieci minuti per eliminare l'acido gelico presente in essi, dannoso per l'organismo. Scolare il brodo subito dopo la cottura.
Passaggio 9
Eliminate le mucose dal burro, sciacquatele e lessatele in acqua bollente per tre minuti.
Passaggio 10
Per eliminare lo specifico retrogusto amaro, lessare i funghi per un paio di minuti in acqua bollente.
