I funghi prataioli sono uno dei tipi di funghi più popolari. Sono coltivati in fattorie speciali, il che riduce il loro costo, quindi questi funghi sono anche i più convenienti per un normale cittadino della città. Ci sono molti piatti che si possono preparare con i funghi prataioli, e spesso non è solo il tempo e il metodo di preparazione che è importante, ma anche il corretto taglio dei funghi.
È necessario
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- champignon;
- coltello da cucina;
- robot da cucina;
- tagliere;
- ciotola o piatto fondo.
Istruzioni
Passo 1
Se hai acquistato funghi freschi, sciacquali prima in acqua, a meno che tu non li asciughi. Per sciacquare, mettere i funghi in una ciotola o in una casseruola e coprire con acqua. Mescolate i funghi e scolateli. In caso di forte contaminazione, cosa rara con i funghi acquistati in negozio, sciacquarli in diverse acque.
Passo 2
I funghi congelati devono essere scongelati prima di affettarli. Per fare questo, lasciarli disimballati su un piatto a temperatura ambiente per mezz'ora o un'ora, oppure scongelarli velocemente con acqua calda. Per fare questo, versare acqua bollente sui funghi in un piatto fondo. Se non sono completamente scongelati, scolare l'acqua e riempirli nuovamente. Questo metodo di scongelamento è più adatto per il successivo trattamento termico dei funghi. Se vuoi preparare un'insalata con funghi crudi, è meglio acquistarli freschi.
Passaggio 3
Inizia ad affettare i funghi. Il metodo di taglio dipende dall'utilizzo dei funghi. Se volete farcirli metteteli su un tagliere, tagliate con cura il gambo del fungo, eliminate la pellicola che unisce cappello e gambo. Tagliare le cosce a cubetti e aggiungerle alla carne macinata preparata per le cappelle.
Passaggio 4
Per asciugare, tagliare i funghi a fettine sottili lungo il lato del fungo. Questo lo aiuterà ad asciugarsi più velocemente e lo proteggerà dal deterioramento e dalle muffe che possono svilupparsi all'interno del fungo che viene essiccato intero. I funghi molto piccoli possono essere semplicemente tagliati a metà.
Passaggio 5
Per lo stufato, tagliare i funghi a cubetti. Separare la gamba dal cappuccio. Tagliare le gambe trasversalmente in tre o quattro pezzi. Tagliate anche i cappelli in quattro o più pezzi, a seconda delle dimensioni. I cappucci molto grandi possono anche essere tagliati perpendicolarmente alla crescita del fusto.
Passaggio 6
Per la salsa ai funghi, tritare molto finemente i funghi. Puoi usare un robot da cucina per farlo. Metti i funghi lì dentro, chiudi il coperchio e imposta la modalità per tritare finemente il cibo.
