Per rendere un pan di spagna tenero, morbido e profumato, è indispensabile metterlo a bagno. Per questo lo sciroppo va scelto con molta cura e preparato rigorosamente secondo la ricetta.
Quando si sceglie un'impregnazione per un biscotto, è necessario prestare attenzione a quale umidità è presente nelle torte e al colore che hanno.
Impregnazioni di frutta e latticini
Se il biscotto è leggero e non troppo secco, e vuoi dargli un gusto pronunciato, dovresti usare l'impregnazione di frutta. Per prepararlo, devi prendere i seguenti ingredienti:
- acqua - 1 bicchiere;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- qualsiasi sciroppo di frutta - 0,5 tazze.
Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Aspetta che bolle, quindi aggiungi lo zucchero lì, che deve essere mescolato. Quindi iniziare a bollire gli ingredienti. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente e l'acqua è diventata la metà. Quindi aggiungere lo sciroppo di frutta lì, mescolare l'impregnazione, raffreddare e versare abbondantemente sul pan di spagna.
Per torte leggere e asciutte, utilizzare l'impregnazione del latte. Si prepara con i seguenti ingredienti:
- vaniglia - 1 g;
- acqua - 3 cucchiai. cucchiai;
- latte condensato - 100 ml.
Prendete dell'acqua e portate a bollore. Versalo in una ciotola e poi metti lì il latte condensato. Mescola bene gli ingredienti. Devi ottenere una consistenza uniforme. Quindi aggiungere la quantità necessaria di vaniglia, mescolare nuovamente l'impregnazione e lasciare raffreddare. Al termine versatelo sul biscotto.
Impregnazioni al cioccolato e cognac
Per le torte secche e scure, le impregnazioni di cognac sono l'ideale. Per fare questo, devi prendere:
- acqua - 1 bicchiere;
- zucchero - 50 g;
- cognac - 3 cucchiai. cucchiai.
Versate lo zucchero in un pentolino e coprite con l'acqua. Mettere il recipiente sul fuoco e portare a bollore. Attendete che lo zucchero semolato sia completamente sciolto. Quindi spegnere la piastra e lasciare raffreddare lo sciroppo. Quindi aggiungere il cognac e mescolare il tutto accuratamente. L'impregnazione è pronta! Versalo generosamente sulle torte.
Se il biscotto risulta morbido e ha un colore scuro, utilizzare l'impregnazione di cioccolato. Prendi i seguenti alimenti:
- quale polvere - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- latte condensato - 100 g;
- burro - 50 g.
Questa impregnazione è preparata in modo speciale. Prendete una pentola capiente, riempitela d'acqua e portatela a bollore. All'interno viene posta un'altra casseruola, nella quale è stato precedentemente posto del burro tritato finemente. Scioglierlo a bagnomaria, aggiungere il cacao e il latte condensato. Quindi è necessario attendere che da questi ingredienti si ottenga una massa di cioccolato omogenea. Devi immergere immediatamente il biscotto, senza aspettare che si raffreddi, quindi la torta risulterà più succosa.
