Le carote sono una delle verdure più apprezzate in molti piatti, ricche di vitamine e sostanze nutritive. Le carote congelate per un uso futuro aiuteranno a cucinare rapidamente il pranzo o la cena.
È necessario
- - carota;
- - coltello (pelaverdure);
- - padella;
- - congelatore, frigorifero;
- - sacchetti di cellophan (contenitori).
Istruzioni
Passo 1
Innanzitutto, scegli carote prive di marciume, muffa e deterioramento. Le carote di media lunghezza appena raccolte sono più adatte per il congelamento, perché le carote molto piccole non conservano il sapore dopo lo scongelamento ed è molto più difficile sbucciarle. Non usare ortaggi a radice pigri o già secchi: non saranno comunque utili.
Passo 2
Quindi lavare la verdura e sbucciarla con un coltello o un pelapatate e tagliare le estremità su entrambi i lati delle carote. Quindi risciacquare e lasciare su un asciugamano o un tovagliolo per asciugare il liquido.
Passaggio 3
A seconda del piatto in cui utilizzerai le carote, taglia l'ortaggio a radice in diversi modi: per il borscht - a cubetti, per varie zuppe - a strisce, per lo stufato di verdure - a fette rotonde. Inoltre, assicurati di grattugiare le carote su una grattugia fine e grossa per aggiungerle a piatti fritti o in umido, oltre a usarle per zuppe, gelatine o dessert. Esistono altri metodi di taglio: pignoni, ruote, metà, quarti, ecc. Oltre alle forme indicate, affettate le carote in diversi spessori.
Passaggio 4
Far bollire l'acqua in una pentola capiente e mettere le carote in acqua bollente in porzioni per sbollentare, quindi trasferire in acqua fredda. Tenere in acqua per circa 2 minuti. Successivamente, lasciare raffreddare completamente il prodotto. Tieni presente che sbollentare rallenta gli enzimi che possono modificare il colore, il gusto e l'aroma di una verdura. Di conseguenza, la scottatura preserva tutte le proprietà delle carote.
Passaggio 5
Disponete le carote refrigerate, a seconda della forma, in appositi sacchetti o contenitori di plastica, dai quali sarà conveniente prelevare l'ortaggio a radice e aggiungerlo ai piatti. Distribuire uniformemente le carote nel sacchetto, far uscire l'aria in eccesso dal sacchetto e chiuderlo ermeticamente. Quindi inviare al congelatore per il congelamento rapido.
Passaggio 6
Le carote congelate in questo modo possono essere conservate in frigorifero per circa 9 mesi, se metti le verdure in un sacchetto sottovuoto, il periodo aumenta a 14 mesi.
Passaggio 7
Quando lo usi, prendi una piccola porzione di carote dal sacchetto che ti serve e aggiungi ai piatti. Gli ortaggi a radice congelati sono più utilizzati in cucina piuttosto che crudi.
