L'enorme vantaggio delle verdure in umido (o stufati) è la facilità con cui si preparano. Puoi sperimentare diverse proporzioni di qualsiasi ingrediente che hai a portata di mano. Vengono utilizzate verdure fresche, congelate e persino in salamoia o in scatola. Solo il tempo impiegato per lo stufato e la sequenza di posizionamento dei prodotti sarà diverso. Puoi prendere la stessa quantità di ogni verdura, oppure puoi farne una principale e aggiungere il resto in piccole porzioni per esaltare solo il gusto e l'aroma del piatto. Ci sono molte opzioni, la scelta della ricetta dipende solo dal tuo gusto.
È necessario
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- Stufato provenzale:
- 2 cipolle;
- melanzana;
- 2 zucchine;
- 2 spicchi d'aglio;
- 200 gr. pomodori nel loro stesso succo;
- 2 pz. peperone;
- 200 gr. fagioli bianchi in scatola;
- 1 cucchiaio. brodo di pollo (può essere fatto a cubetti);
- 3 cucchiai olio d'oliva;
- 100 grammi Vino bianco secco;
- 200 gr. carne macinata;
- sale
- pepe e spezie essiccate a piacere.
- Verdure stufate in padella:
- 3 cipolle;
- 2 pz. peperone
- 250 g pomodori;
- 2 zucchine medie;
- 1 mazzetto di sedano
- 2 cucchiai olio d'oliva;
- 1 cucchiaio aceto di vino;
- sale e altre spezie a piacere.
- Verdure stufate al forno:
- 2-3 cipolle;
- 1 carota grande;
- 200-300 gr. cavolo bianco;
- 200-300 gr. funghi prataioli;
- 5-7 patate medie;
- 150-200 ml di olio vegetale;
- sale
- Pepe nero macinato
- foglia d'alloro
- curcuma (o un altro set di spezie a piacere).
Istruzioni
Passo 1
Stufato provenzale.
Tagliare le zucchine e le melanzane a cubetti di 2x2 cm, tritare l'aglio e la cipolla. Tagliare il peperone a fettine. Sbucciare i pomodori, tagliarli (se sono grandi). Sciacquare e asciugare i fagioli. Versare l'olio in una padella o una casseruola profonda, scaldare. Friggere la carne macinata a fuoco vivo per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere le spezie, le verdure e il vino bianco. Fate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso. Quindi versare il brodo preparato, coprire con un coperchio e lasciare per altri 20 minuti finché sono teneri.
Passo 2
Verdure stufate in padella.
Sbucciare il peperone eliminando i semi e tagliarlo a listarelle. Rimuovere la buccia dai pomodori, tritarli fino a renderli pastosi. Tagliate le zucchine a rondelle. Versare l'olio in una padella larga e profonda, scaldare. Metti la cipolla tritata. Fatelo rosolare a fuoco basso, sempre mescolando. Aggiungere il resto delle verdure, le spezie e l'aceto di vino. Coprite e fate cuocere a temperatura minima per 30 minuti. Ricordati di mescolare periodicamente il piatto.
Passaggio 3
Verdure stufate al forno.
In un piatto con un fondo spesso (preferibilmente in ghisa) metti le cipolle, tagliate a semianelli e le cannucce di carota. Tritare le spezie e cospargerle sulle verdure (così come su ogni strato successivo). Tritare il cavolo, mettere dopo le carote. Tagliare i funghi prataioli a strisce, aggiungere ai piatti. Mettere le fette di patate sopra tutte le verdure. Condire con olio, coprire. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi finché le patate non saranno cotte, circa 30-40 minuti.
