Lo sgombro è un pesce poco costoso che viene comunemente salato, affumicato e in scatola. Ma non tutti sanno che è buono anche in umido, cucinato con le verdure. Il piatto risulta essere leggermente piccante nel gusto, molto tenero e leggero. E come contorno, puoi offrire riso bollito o purè di patate.
È necessario
- - sgombro fresco congelato o fresco - 2 pz.;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - carote - 1 pz.;
- - pomodori - 2 pezzi o concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva;
- - Pepe nero macinato;
- - peperoncino rosso piccante;
- - sale;
- - olio di semi di girasole.
Istruzioni
Passo 1
Lo sgombro congelato deve prima essere scongelato naturalmente. Per fare questo, mettetelo in una ciotola e lasciatelo a temperatura ambiente per un paio d'ore. In alternativa, la sera, trasferitela dal congelatore al ripiano più alto del frigorifero e lasciatela tutta la notte. Se il pesce è fresco, pulite le interiora, eliminate le teste e le code, quindi sciacquatele sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Quando lo sgombro sarà lavorato, asciugatelo con della carta assorbente, tagliate in porzioni le carcasse e mettetele nella ciotola. In una piccola ciotola separata, unire 0,5 cucchiaini. salare con pepe nero e strofinare ogni pezzo su tutti i lati. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al composto un pizzico di peperoncino rosso piccante.
Passaggio 3
Mentre lo sgombro assorbe il gusto e l'aroma delle spezie, sbucciate e sciacquate le cipolle e le carote. Successivamente, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare le cipolle in quarti. Tagliare i pomodori a cubetti.
Passaggio 4
Versare l'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata e scaldarlo. Quindi aggiungere le cipolle e le carote e friggerle fino a doratura. Aggiungere i pomodori o il concentrato di pomodoro e cuocere per 5 minuti.
Passaggio 5
Quindi trasferire i pezzi di sgombro sulla frittura superiore e mescolare delicatamente. Quindi ridurre la temperatura a un livello basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Trascorso il tempo, mescolare nuovamente il contenuto della padella e cuocere a fuoco lento finché il pesce non sarà cotto per circa 20 minuti.
Passaggio 6
Quando lo sgombro in umido con le verdure sarà pronto, dividetelo in porzioni, spolverate con erbe fresche tritate e servite con contorno di riso o patate.
