Le verdure sono spesso stufate con salsa di pomodoro, che aggiunge una leggera acidità al piatto. Ma se ti piace il caratteristico retrogusto dolce-piccante, sostituisci il ketchup con il concentrato di pomodoro o il succo. Per rendere il piatto non solo gustoso, ma anche salutare, aggiungi la salsa all'ultimo momento, quando le verdure sono quasi pronte.
È necessario
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- Verdure all'italiana:
- 4 melanzane di media grandezza;
- 3 peperoni dolci;
- 6 pomodori;
- 8 patate;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 1 cucchiaio di origano secco verde
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cipolle;
- 2 cucchiai di ketchup
- olio d'oliva;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
- Verdure rustiche:
- 1 zucchina;
- 4 melanzane;
- 2 rape piccole;
- 150 g di radice di sedano;
- 2 carote;
- 3 pomodori;
- un mazzo di aneto;
- olio vegetale per friggere;
- 3 cucchiai di ketchup
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prova un delizioso mix di verdure all'italiana. Può essere servito come contorno con carne o pollame alla griglia o in umido, oppure può essere servito da solo come piatto vegetariano. Tagliare le melanzane a cubetti piccoli. Se vi imbattete in verdure amare, copritele di sale e lasciate riposare per mezz'ora, poi spremete il succo con le mani e sciacquate il sale. Ma questa procedura è facoltativa: a molte persone piace la leggera amarezza delle melanzane, che conferisce al piatto un'ulteriore piccantezza.
Passo 2
Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio d'oliva riscaldato fino a renderla trasparente. Togliete il soffritto dalla padella, aggiungete ancora un po' d'olio. Pelare, asciugare e tagliare a cubetti le patate. Friggere fino a doratura e trasferire in un contenitore separato. Aggiungere altro olio nella padella e aggiungere le melanzane preparate. Mescolando, fateli cuocere per circa 7 minuti. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritato finemente alle verdure. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
Passaggio 3
Scottate i pomodori con acqua bollente, spellateli e privateli dei semi. Tritare la polpa di pomodoro e metterla nella padella insieme alle patate. Tritare finemente il prezzemolo, unirlo alle verdure, aggiungere sale e origano secco. Cuocere tutto insieme fino a quando il liquido evapora. Aggiungere il ketchup allo stufato, mescolare bene le verdure e scaldare per altri 1-2 minuti. Togliere lo spezzatino dal fuoco e servire, spolverare con pepe macinato al momento e guarnire con rametti di prezzemolo fresco.
Passaggio 4
Le verdure cucinate in stile rustico non sono meno gustose. Tritare la cipolla, friggerla in olio vegetale caldo fino a doratura. Tagliate a cubetti le zucchine, le rape e le melanzane, a fettine sottili le carote. Tagliare la radice di sedano a striscioline sottili o grattugiare. Mettere le melanzane e le carote sulla cipolla e friggerle per 5-7 minuti. Poi mettete il resto delle verdure nella padella, aggiustate di sale, mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 5
Eliminate la pelle dai pomodori. Tagliate i pomodorini a cubetti, metteteli nel composto di verdure e fate sobbollire fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Aggiungi il ketchup allo stufato finito, mescola accuratamente e lascia sul fuoco per altri 2 minuti. Cospargere con le erbe di aneto e guarnire con spicchi di pomodoro fresco.
