I pancake deliziosi e sostanziosi sono una delle prelibatezze preferite in Russia. Deliziano gli intenditori della buona cucina non solo a Maslenitsa, ma durante tutto l'anno. I pancake soffici possono essere un piatto principale per colazione o cena.
È necessario
- Per pancake rigogliosi con latte:
- - 3 uova;
- - 350 ml di latte;
- - 300 g di farina;
- - 60 gr di burro;
- - ½ cucchiaino sale;
- - 2 cucchiai. l. Sahara;
- - 2 cucchiaini lievito in polvere.
- Per soffici pancake su kefir:
- - 5 uova;
- - 2 bicchieri di kefir;
- - 2 tazze di farina;
- - 100 g di burro;
- - ½ cucchiaino Sahara;
- - ½ cucchiaino sale;
- - 1 cucchiaino. lievito in polvere;
- - olio vegetale o burro chiarificato.
Istruzioni
Passo 1
Pancake lussureggianti con latte
Sciogliere il burro a fuoco basso. Unire la farina di frumento setacciata con il lievito. Quindi, in un frullatore, unire le uova, il latte, il lievito e circa 30 g di burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto ottenuto in una ciotolina e mettete in frigo per un'ora, o meglio ancora per tutta la notte. Mescolare bene la miscela prima dell'uso.
Passo 2
Ponete la padella antiaderente a fuoco medio, spennellate con burro fuso, con un cucchiaio versate circa 60 grammi di impasto e stendetelo sulla padella in uno strato di circa mezzo centimetro. Cuocere il pancake per un minuto e mezzo, o fino a quando la parte superiore non si afferra e la parte inferiore è dorata. Quindi sollevare il pancake con una spatola, girarlo e infornare dall'altro lato per 30-50 secondi. Quindi trasferire su carta da forno. Cuocere tutte le frittelle, ungendo ogni volta la padella con burro fuso. Servire i pancake con miele, panna acida, sciroppo o marmellata.
Passaggio 3
Pancake lussureggianti su kefir
Sciogliere il burro e farlo raffreddare a temperatura ambiente. Separare con cura i tuorli dagli albumi e unire i tuorli al burro fuso e allo zucchero semolato. Sbattere tutto bene con un mixer fino a che liscio e aggiungere la farina mescolata con il lievito. Mescolare bene il tutto e aggiungere il kefir (se lo si desidera, è possibile sostituirlo con lo yogurt). Per evitare la formazione di grumi, introdurre gradualmente il kefir, in piccole porzioni, mescolando bene il tutto. Sbattere le proteine raffreddate con un mixer insieme al sale in una schiuma densa e soffice e unire alla massa principale. Dovresti ottenere un impasto abbastanza denso.
Passaggio 4
Preriscaldare una padella a fuoco medio, spennellare con verdura o burro chiarificato, quindi aggiungere 2-3 cucchiai dell'impasto cotto, stenderlo sulla padella in uno strato di circa ½ centimetro e cuocere la frittella prima da un lato, quindi girarla e marrone dall'altro.
