Pelengas è un grande pesce di mare, parente della famosa triglia del Mar Nero. Questo pesce è perfetto per la cottura al forno. Non ha quasi ossa e la carne è molto tenera. Nel negozio, puoi acquistare una carcassa di pelengas congelata e, se la conservi secondo tutte le regole, il gusto del pesce non ne risentirà. Ma se sei fortunato e hai comprato pesce fresco per 1, 5-2 kg, allora ha un modo diretto per il forno.
È necessario
-
- cuscinetto - 1,5–2 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- aglio - 6-7 chiodi di garofano;
- pomodoro - 1 pezzo;
- peperone - 1 pezzo;
- patate - 6-7 pezzi;
- erbe secche - rosmarino
- origano
- basilico;
- verdure fresche;
- burro - 20 g;
- sale
- Pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Se il pesce è congelato, scongelalo in anticipo sul ripiano inferiore del frigorifero oa temperatura ambiente. Risciacquare la carcassa, staccare le squame, tagliare tutte le pinne con le forbici da cucina. Praticare un'incisione nell'addome e sventrare l'interno. Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente fredda. Usando un coltello affilato, praticate dei tagli profondi sui lati della carcassa paralleli alle costole, salate e pepate il pesce dentro e fuori.
Passo 2
Lavare le verdure. Eliminate le partizioni e i semi dal peperone, tagliatelo a listarelle. Tagliare la cipolla, il limone e il pomodoro a semianelli. Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio. Tritare finemente le erbe fresche.
Passaggio 3
Inserite le fette di limone e le metà degli spicchi d'aglio nei tagli che avete praticato sui lati del pesce. Mescolare il limone rimasto con metà della cipolla tritata, aggiungere il pomodoro e il peperone, aggiungere le verdure fresche e asciutte. Amalgamare il tutto, aggiungere sale e pepe. Farcire la pancia del pesce con questo composto di verdure.
Passaggio 4
Mescolare le patate tritate con le cipolle rimanenti, tritare il burro a pezzetti. Condire con sale e pepe. Mettilo in una custodia da forno o su un foglio di carta stagnola. Sopra il "cuscino" di patate, metti il pesce da un lato in modo che le verdure non cadano dalla pancia. Lega il sacchetto o avvolgi il pesce in un foglio, lasciando abbastanza spazio vuoto.
Passaggio 5
Mettere il sacchetto di pesce su una teglia e infornare in forno preriscaldato a 200°C. Il tempo di cottura è di 25-30 minuti. Quindi estrarre la teglia, lasciare riposare il pesce in un sacchetto sigillato per 5-10 minuti, quindi aprirlo e trasferire le pelengas al forno in un piatto grande, cospargere di erbe fresche. Qui sarà utile un bicchiere di vino bianco secco.
