La frittura rimane il modo più diffuso per cucinare il pesce, ma i nutrizionisti non si stancano mai di ricordarti che il pesce bollito o al forno è il più salutare. Le pelengas, come un pesce di mare con pochissime lische, sono ideali per la cottura al forno. Inoltre, in questa forma, può decorare qualsiasi tavola festiva.
È necessario
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- pelengas fresco
- non eviscerato - 1,5 kg;
- zucchine - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- vino bianco
- secco - 1 bicchiere;
- olio d'oliva - 4 cucchiai;
- erbe fresche
- erbe secche;
- sale
- Spezia.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare il pesce, eliminare le branchie, tagliare le pinne con le forbici da cucina. Lungo la schiena (lungo la cresta) dalla testa alla coda, pratica un taglio profondo su entrambi i lati fino alle costole. Usando le forbici da cucina, tagliare con cura le ossa delle costole e rimuovere la cresta dal pesce. Stendetela, eliminate le interiora, sciacquate ed eliminate le costolette aiutandovi con una pinzetta o separandole con un coltello dallo strato di carne. Salare leggermente l'interno e l'esterno della carcassa.
Passo 2
Mondate le zucchine e le carote, tagliatele a pezzetti. Tagliare la cipolla a semianelli. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere un paio di spicchi d'aglio schiacciati con la parte piatta di un coltello. Quando l'aglio sarà rosolato, toglierlo dalla padella. Metti la cipolla, friggila fino a renderla trasparente.
Passaggio 3
Aggiungere le zucchine e le carote nella padella, salarle e peparle, cospargere con erbe secche - rosmarino, basilico, origano. Soffriggere, mescolando leggermente, bagnare con il vino, far sobbollire leggermente sotto il coperchio. Quindi aggiungere le erbe fresche tritate finemente. Amalgamare il tutto, togliere dal fuoco.
Passaggio 4
Mettere il ripieno di verdure nella pancia, piegare a metà il pesce, premendo bene lungo il taglio dorsale. Puoi legare la carcassa o tagliarla con uno stuzzicadenti, ma non si sfalderà comunque. Mettere il pesce su una teglia unta, versare sopra anche l'olio e mettere in forno, preriscaldato a 200 ° C per mezz'ora.
Passaggio 5
Disporre il pesce su un piatto grande, guarnire con verdure ed erbe aromatiche. Può essere tagliato in porzioni al momento di servire. E poiché non ci sono praticamente ossa, non sarà difficile farlo.
