Zuppa di piselli, porridge, gelatina…. Molti piatti possono essere preparati da questo meraviglioso rappresentante dei legumi. Oltre al fatto che contiene molte vitamine e oligoelementi, i piselli sono una fonte di proteine, che li rende indispensabili durante il digiuno o lo sforzo fisico intenso. E puoi anche ricavarne un pisello, un piatto universale che viene utilizzato come contorno per la carne o separatamente.
È necessario
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- piselli secchi - 2 tazze;
- acqua - 4 bicchieri;
- cipolla - 1 testa;
- burro - 100 g;
- sale qb
Istruzioni
Passo 1
Prepara i piselli. Risciacquare e immergerlo in acqua fredda per 1,5-2 ore. Se i piselli sono interi, molto secchi, il tempo di ammollo può essere aumentato a 4 ore.
Passo 2
Mettere i piselli lavati e gonfi in una casseruola, versare acqua fredda a sufficienza, dare fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti. Non è necessario salare l'acqua.
Passaggio 3
Dopo che i piselli saranno ben bolliti, scola con cura l'acqua in una ciotola separata. Non versare ancora il brodo, tornerà comunque utile. Ora devi impastare i piselli. Questo può essere fatto con una cotta normale o con un frullatore. Nel secondo caso, la purea risulterà più uniforme, morbida. Questo non significa affatto: è meglio, tutto dipende dai tuoi gusti.
Passaggio 4
Aggiungere il burro nella pentola in cui sono stati bolliti i piselli, farlo sciogliere. Tritare finemente la cipolla e soffriggere nell'olio. Durante la frittura, non alzare troppo il fuoco. La cipolla dovrebbe diventare trasparente. Assicurati che non bruci.
Passaggio 5
Trasferite la purea di piselli ottenuta sulle cipolle fritte, aggiungete un po' del brodo scolata in precedenza in modo che la purea diventi densa, ma fluida. Ora puoi mettere sale o condimenti salati secchi, brodi a piacere. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto basso. Dopo 5-10 minuti, spegni il fuoco e lascia fermentare ancora un po 'il pisello (mentre apparecchi la tavola per la cena).
Passaggio 6
Servire i deliziosi piselli preparati in un bel piatto, versandoci sopra il burro fuso. Guarnire con erbe aromatiche, o meglio ancora, fare un'insalata verde con olio d'oliva. Se vuoi includere i piselli nel tuo menu come piatto magro, sostituisci il burro con l'olio vegetale. Risulterà anche molto gustoso e nutriente.
