Il germe di grano costituisce solo il 2-3% del chicco intero. Nonostante le sue piccole dimensioni, è uno degli alimenti più salutari al mondo con 23 sostanze nutritive. Il germe di grano è famoso per le sue elevate quantità di ferro, potassio e acido folico, vitamine B1, B3 ed E, proteine, fibre, calcio, magnesio e zinco. Contengono anche un potente antiossidante chiamato L-ergotioneina, che non si degrada durante la cottura.
Il germe di grano essiccato e in polvere ha un leggero sapore di nocciola che si sposa bene con molti piatti e fornisce vitamine aggiuntive. Ecco alcuni possibili usi del germe di grano:
- Aggiungili a torte, pane o biscotti. Tagliare la quantità di farina nella ricetta a metà, sostituendo il resto con erba di grano. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di germe alla pastella per waffle e pancake.
- Usa il germe di grano al posto del pane o della panatura con farina.
- Cospargere il germe di grano su una casseruola (come pasta e formaggio) prima della cottura. Forniranno una bella crosta croccante.
- L'uso del germe di grano è importante per livellare la superficie della torta e del pane in cassetta. Il gusto delicato dei germi non sopraffà il gusto dei prodotti da forno.
- Il germe di grano può essere aggiunto al porridge, al gelato o allo yogurt.
- Un cucchiaio di germe di grano è adatto anche per i cocktail fatti in casa.
