Il pane delizioso e aromatico può essere cotto non solo in un forno russo o in una macchina per il pane, ma anche in un forno convenzionale. Cuocere il pane fatto in casa non è troppo difficile ed è abbastanza conveniente per i principianti. È solo necessario attenersi rigorosamente alla sequenza delle operazioni e osservare il regime di temperatura.
È necessario
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- 2 kg di farina;
- 300 ml di acqua o siero di latte;
- 20 g di lievito pressato;
- 0,5 cucchiaini sale.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina. Per antipasto, unire farina, lievito, sale e acqua tiepida o siero. La temperatura dell'acqua o del siero non deve superare i 40°, altrimenti ucciderà il lievito. Lasciare fermentare lo starter per un paio d'ore. Quindi aggiungere il resto della farina e impastare l'impasto. Se stai cuocendo il pane con la farina di frumento, impasta bene l'impasto, per 20 minuti a mano o 7-10 minuti in un robot da cucina. Non è necessario impastare a lungo l'impasto dalla farina di segale, tale farina non forma glutine, è sufficiente mescolare l'impasto e metterlo a riposo.
Passo 2
Quando l'impasto sale, ricordatelo un po' e dividetelo in due parti. Mettere in stampini alti oliati e far lievitare. Infornare per 10 minuti a 180°, quindi aumentare la temperatura a 200-250°. Cuocere il pane per 30-40 minuti. Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti la qualità del pane potrebbe deteriorarsi. Per controllare la cottura, picchiettare sul fondo del pane - dovrebbe esserci un suono come se l'interno fosse vuoto.
Passaggio 3
Se volete una crosta lucida, bagnate leggermente il pane con acqua e fate raffreddare su una gratella con un canovaccio. Se volete una crosta morbida, subito dopo la cottura coprite il pane con un canovaccio umido per 20 minuti.
Passaggio 4
Il pane di frumento è particolarmente gustoso quando è fresco e il pane di segale il giorno successivo. Conserva il pane fatto in casa nel portapane, non in frigorifero. Puoi mettere il pane raffreddato in un sacchetto di plastica e metterlo nel congelatore. Una volta scongelato, sarà fresco. È conveniente congelare il pane a fette: le fette si scongelano molto rapidamente. Puoi anche scongelare il cibo nel microonde o nel forno. Mettere le fette oi panini surgelati in forno freddo, accenderlo a 170° e scaldare per 10-12 minuti: il pane risulterà croccante e fresco.
Passaggio 5
Una volta che hai imparato la ricetta di base, puoi iniziare a sperimentare. Soffriggere un paio di cipolle e aggiungerle all'impasto per il pane alle cipolle. Puoi cospargere con semi di cumino, semi di sesamo o semi tostati sopra. Se metti burro e aglio congelati all'interno del pane appena prima della cottura, ottieni un delizioso pane all'aglio.
