Il sugo di carne è un ottimo modo per rendere gustoso e nutriente il tuo pasto veloce quotidiano. Può essere preparato con qualsiasi carne, e l'aggiunta di panna, erbe e spezie trasforma il sugo in un sugo completo, perfetto con qualsiasi contorno.
È necessario
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- 500 g di filetto di maiale;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 300 g di cavolini di Bruxelles;
- 1 mazzo di verdure;
- 250 ml di panna (30%);
- 1, 5 artt. l. Farina;
- 2, 5 artt. l. olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. burro;
- sale
- aglio
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il filetto di maiale in acqua fredda corrente, asciugarlo tamponando con carta assorbente e tagliarlo a pezzetti. Prendi un piccolo calderone di ghisa o una padella, versa 0,5-1 cucchiaio di olio vegetale sul fondo, scalda e friggi leggermente il maiale.
Passo 2
Lavare, sbucciare le carote e le cipolle, tritarle finemente, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella, aggiungere le cipolle, friggere fino a doratura chiara, senza dimenticare di mescolare. Aggiungere le carote e le verdure grigliate finché sono tenere.
Passaggio 3
Lavate e asciugate i cavoletti di Bruxelles e privateli delle parti danneggiate. Cuocere a fuoco lento con un po' di olio vegetale finché non si ammorbidisce, ma non perde la forma (fino a metà cottura). Se le teste di cavolo sono grandi, taglia ciascuna in due o quattro parti.
Passaggio 4
Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella separata, aggiungere 1,5 cucchiai di farina di frumento setacciata e friggerla a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non diventa dorata e liscia.
Passaggio 5
Aggiungere 250 ml di grasso al 20-30% alla farina fritta e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa. Fate attenzione che non si formino grumi dalla farina. Rimuovere la padella dal fuoco.
Passaggio 6
Lavate e asciugate bene le verdure, tritatele finemente, aggiungete la salsa cremosa ancora calda e coprite la padella con un coperchio. La salsa deve essere bollita per 10-15 minuti. Quando si è leggermente raffreddato ed è caldo, versalo in una ciotola profonda e sbatti leggermente con un frullatore. Puoi aggiungere aglio, sale, pepe o altre spezie a piacere.
Passaggio 7
Versare la salsa sulla carne, aggiungere le carote e le cipolle fritte, salare e pepare, aggiungere le spezie a piacere, mescolare bene e mettere la padella sul fuoco basso. Mettere i cavoletti di Bruxelles sul sugo, mescolare delicatamente per non danneggiare le teste e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
