I pancake sono una prelibatezza preferita da molti, soprattutto se sono pieni di deliziosi condimenti. Inoltre, la varietà di questi ripieni stupisce anche l'immaginazione più audace: dolce e salato, carne e verdura, frutta e ricotta, funghi e pesce … Per compiacere la tua famiglia ripiena di frittelle non ha necessariamente bisogno di un motivo - prova queste volte -ricette testate e vedrai di persona.
I pancake destinati al ripieno sono meglio cotti sottili. La base per loro può essere acqua normale, bevande a base di latte acido e latte fresco: ci sono molte ricette e si rivelano tutte deliziose. Gli spazi vuoti sottili sono più facili da arrotolare e il loro aspetto è più attraente e pulito.
Anche durante la conservazione, la loro forma rimane la stessa ed è molto più facile riscaldare tali frittelle in una padella: il prodotto stesso si dorerà in modo appetitoso e il ripieno avrà il tempo di scaldarsi bene.
Di seguito troverai le ricette per le frittelle più deliziose e insolite con un ripieno: quasi nessuno ha difficoltà a preparare l'impasto, quindi la descrizione dell'impasto può essere omessa e soffermarsi più in dettaglio sui ripieni, vale a dire la complessità di le loro opzioni di preparazione e servizio.
Pancake dolci alle noci con lamponi e ricotta
Per il test hai bisogno di:
- Latte pastorizzato - 200 ml;
- Farina di frumento - 100 gr;
- Noci tritate - 3 cucchiai;
- Fecola di patate - 1 cucchiaio;
- Uova di gallina - 2 pezzi;
- Sale: un piccolo pizzico;
- Zucchero - 2 cucchiai;
- Olio vegetale per friggere.
Da riempire:
- Latte pastorizzato - 2 cucchiai;
- Ricotta - 250 gr;
- Lamponi freschi o congelati - 200 gr;
- Limone;
- Zucchero a velo qb - 1-2 cucchiai
Come cucinare:
Per cominciare, separate gli albumi dai tuorli. Gli scoiattoli sono ben battuti con un mixer in una soffice schiuma.
I tuorli rimanenti si mescolano con lo zucchero, si versano nel latte, si aggiungono la fecola e il sale e si mescolano accuratamente fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Alla fine si aggiunge la farina setacciata e le noci macinate in un frullatore. Se non ci sono noci, puoi prenderne altre: i pancake non peggioreranno da questo.
L'impasto dovrebbe essere abbastanza denso e le frittelle stesse dovrebbero essere cotte alla maniera americana - dovrebbero sembrare frittelle - altrettanto piccole e ariose.
Successivamente, la schiuma proteica viene introdotta delicatamente, mescolando l'impasto dal basso verso l'alto. A questo punto, la padella dovrebbe già essere riscaldata, perché, senza indugio, dovresti iniziare a friggere i pancake.
Prima di ogni nuova porzione di impasto versata nella teglia, l'impasto deve essere ben amalgamato. L'amido, a causa del suo peso, affonda rapidamente sul fondo e l'agitazione costante rende la massa omogenea - di conseguenza, i pancake risulteranno essere gli stessi.
Ora puoi iniziare a fare il ripieno. Strofinare accuratamente la ricotta attraverso un setaccio, quindi diluire la massa risultante con il latte.
Sciacquate il limone, non vi serve, ma la scorza e il succo vi torneranno utili. Aggiungere gli ingredienti risultanti alla ricotta e coprire il tutto con zucchero a velo.
Metti le frittelle-pancake raffreddate su un piatto, metti sopra la cagliata, un'altra frittella e di nuovo il ripieno. In cima, la struttura è decorata con bacche di lampone: puoi mangiare e divertirti.
Per una varietà, puoi cuocere frittelle più grandi e più sottili, avvolgere il ripieno e guarnirle con lamponi in modo appetitoso. A proposito, invece dei lamponi, puoi prendere qualsiasi altra bacca e persino frutta. In ogni caso, questi pancake sono deliziosi!
Frittelle con ripieno di carne straordinario
Per fare i pancake:
- Farina di frumento - 2 cucchiai;
- Latte fresco - 1 litro;
- Uova di gallina - 5 pezzi;
- Zucchero semolato - 2 cucchiai;
- Sale - 1 cucchiaino;
- Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Per preparare deliziose carni macinate:
- Manzo bollito - ½ kg;
- Carote - 1 pz;
- Cipolla - 1 pz;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Pomodoro o ketchup - 2 cucchiai;
- Sale, pepe, spezie - a piacere.
- Non puoi fare a meno dell'olio vegetale per friggere e la panna acida è utile per servire.
Come cucinare:
Le uova vengono rotte in una ciotola profonda e mescolate fino a che liscio con zucchero semolato. Il latte leggermente riscaldato viene versato nella miscela e sbattuto di nuovo con una frusta. Quindi aggiungere la farina setacciata al setaccio fine, la soda e il sale. Tutti i componenti sono mescolati bene in modo che non rimangano grumi e l'impasto viene rimosso per mezz'ora per infondere.
L'olio vegetale viene aggiunto all'impasto appena prima di friggere, altrimenti l'impasto potrebbe cadere.
Dopo che il composto ha riposato per il tempo assegnato, iniziano a cuocere le frittelle in una padella con olio ben riscaldata.
Quando tutte le frittelle sono pronte, puoi iniziare a preparare la carne macinata. È meglio acquistare carne magra per questo ripieno, quindi il piatto finito sarà meno ipercalorico e grasso. A questo punto la carne dovrebbe essere già bollita. Deve essere fatto scorrere attraverso un tritacarne.
La cipolla viene tagliata a cubetti, la carota viene strofinata su una grattugia media. Friggere le cipolle, quindi versare le carote e stufare tutto insieme finché sono teneri.
Se decidi di sostituire il ketchup con pomodoro fresco, allora dovrebbe essere sbucciato, tritato finemente e stufato con le verdure.
Sbucciare l'aglio e tritarlo il più possibile. Condisci la carne con le verdure cotte e l'aglio. Aggiungere ketchup, spezie, sale qb e diluire leggermente con il brodo in modo che il ripieno sia succoso e gustoso.
Adagiate con cura la carne macinata sul bordo della frittella e avvolgetela in una busta. Servire questi pancake con panna acida.
Deliziose frittelle con pollo e formaggio
Il test richiede:
- Farina di frumento - 1 cucchiaio;
- Acqua fredda - 1 cucchiaio;
- Kefir - 1 cucchiaio;
- Uovo di gallina - 1 pz;
- Zucchero semolato - 1 cucchiaio;
- Sale - ½ cucchiaino;
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Ripieno ripieno:
Filetto di pollo bollito - 250 gr
Cipolla - 1-2 pezzi
Formaggio - 250 gr
Maionese - 2 cucchiai
Spezie secondo il vostro gusto
Metodo di cottura:
Tutti i componenti vengono miscelati esattamente come nella ricetta precedente. Allo stesso modo, l'impasto dovrebbe essere lasciato per mezz'ora e poi le frittelle dovrebbero essere cotte in una padella calda.
Per il ripieno, tritare la cipolla a cubetti e friggere in una padella fino a doratura.
Tagliare il pollo lesso a cubetti e soffriggere un po' contemporaneamente alla cipolla, condendo a proprio piacimento.
Tagliare il formaggio a cubetti e unirlo alla carne di pollo completamente raffreddata, condire con la maionese.
Puoi arrotolare i pancake come preferisci: buste, rotoli o persino sacchetti, usando un rametto di prezzemolo, aneto o cipolle verdi come corde. Potete friggerle leggermente in padella nell'olio, poi il formaggio si scioglierà leggermente e le frittelle risulteranno buonissime!
Una ricetta molto semplice per involtini di pancake con ricotta e uvetta
La ricotta può essere attribuita a uno dei ripieni più semplici ed economici per farcire i pancake, ma questo non lo rende meno gustoso.
Per il test avrai bisogno di:
- Acqua a temperatura ambiente - 1 cucchiaio;
- Latte fresco - ½ l;
- Farina di frumento - 1, 5-2 cucchiai;
- Uova di gallina - 2 pezzi;
- Zucchero semolato - 1 cucchiaio;
- Soda - 1 parte di cucchiaino;
- Sale - ½ cucchiaino
Da riempire:
- Uovo di gallina - 1 pz;
- Ricotta - ½ kg;
- Zucchero semolato - 1 cucchiaio;
- Uvetta a piacere.
Come cucinare:
Sbattere le uova con lo zucchero semolato, versare il latte, il sale. La farina, insieme al bicarbonato, viene setacciata e aggiunta al composto di uova. Per evitare grumi nell'impasto, è meglio mescolare con una frusta. Successivamente, è necessario diluire tutto con un bicchiere d'acqua - versare con cura, potrebbe essere necessario un po' meno o un po' meno liquido, ad es. quanto basta per rendere l'impasto abbastanza liquido.
Quando tutto è pronto, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale e mescolare accuratamente in modo che le macchie di olio scompaiano.
Quindi iniziano a cuocere i pancake.
L'uvetta ben lavata viene versata con acqua calda per la cottura a vapore, dopo mezz'ora deve essere asciugata con un tovagliolo di carta.
Mescolare la ricotta, lo zucchero e l'uovo, aggiungere l'uvetta.
Il ripieno risultante viene posto su metà di ogni pancake e arrotolato con un tubo.
I prodotti pronti vengono serviti sul tavolo, cosparsi di marmellata, miele, latte condensato, puoi decorare con frutti di bosco. I pancake sono molto gustosi e facili da preparare.
Involtini di pancake con pollo e carota coreana
Per il test hai bisogno di:
- Latte fresco - 3 cucchiai;
- Farina di frumento - 1, 5 cucchiai;
- Uova di gallina - 4 pezzi;
- Zucchero - ½ cucchiaino;
- Sale - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Da riempire:
- Petto di pollo - 1-2 pezzi;
- Carote coreane - 150 gr;
- Sale a proprio piacimento.
Come cucinare:
Per prima cosa montate le uova e lo zucchero, montando leggermente. Quindi aggiungere il latte riscaldato e il sale. La farina viene setacciata e aggiunta alla massa precedentemente ottenuta. L'impasto dovrebbe riposare per un po'.
Prima di infornare aggiungete l'olio e amalgamate bene il tutto I pancake sottili possono ora essere fritti.
Un petto o un paio, se lo si desidera, vengono bolliti in acqua salata finché sono teneri. La carne viene completamente raffreddata e tagliata a cubetti o smontata a mano in singole fibre.
La carne viene mescolata con carote piccanti e condita con sale, qui non sono necessarie altre spezie - dopotutto, le carote sono già piuttosto piccanti.
Il ripieno viene avvolto in frittelle raffreddate, quindi i tubi risultanti vengono tagliati in cerchi in modo uniforme o leggermente obliquo per realizzare eleganti rotoli.
Il pollo può essere sostituito con qualsiasi carne cotta, fegato fritto, prosciutto, carne affumicata e molti altri prodotti a base di carne che ami. In ogni caso, otterrai un piatto bello e gustoso, che non è un peccato servire anche sulla tavola festiva.
Pancake dolci con crema alla vaniglia
Per il test:
- Acqua - 250 ml;
- Latte fresco - 250 ml;
- Uova di gallina - 2 pezzi;
- Farina di frumento - 200 gr;
- Zucchero semolato - 1 cucchiaio;
- Un pizzico di sale.
Per preparare la crema:
- Latte fresco - 300 ml;
- Tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- Zucchero semolato - 100 gr;
- Fecola di patate - 2 cucchiaini;
- Vanillina o zucchero vanigliato sulla punta di un coltello;
- L'olio è utile per ungere la padella.
Come cucinare:
Per prima cosa dovete preparare la crema pasticcera alla vaniglia. I tuorli vengono accuratamente macinati con zucchero semolato, vaniglia e amido. Il risultato dovrebbe essere una massa ariosa e soffice.
Invece di quattro, puoi prenderne un paio, ma poi devi aggiungere un altro uovo intero. In questo caso, le proteine rimaste inutilizzate possono essere inviate all'impasto. In questo caso, avrai bisogno di un uovo intero e un paio di proteine - di conseguenza, non ci saranno componenti aggiuntivi.
Il latte viene portato a bollore e versato a filo nel composto di uova, mescolando continuamente con una frusta. Successivamente, la casseruola con la panna viene posta in un contenitore più grande riempito con acqua calda. Quest'ultimo dovrebbe stare a fuoco basso sul fornello.
Riscaldando lentamente, la panna viene costantemente mescolata e montata. In nessun caso i tuorli dovrebbero arricciarsi - la crema dovrebbe raggiungere la consistenza della panna acida. Allo stato raffreddato, si addenserà un po' di più.
Ora puoi iniziare a fare l'impasto. Le uova vengono tradizionalmente mescolate con lo zucchero e poi con il latte caldo. Viene aggiunta la farina setacciata, alla fine della cottura, la massa risultante viene diluita con acqua e salata.
I pancake non dovrebbero essere molto grandi, altrimenti saranno molto più difficili da lavorare.
Mettere il primo pancake in una forma di dimensioni adeguate, ben unta. Ricoprirlo con la crema raffreddata e coprire con un secondo pancake. La procedura viene ripetuta all'altezza desiderata, mentre lo strato superiore deve essere cremoso.
In forno preriscaldato a 180 gradi, la torta di pancake deve essere cotta per circa 25 minuti.
La torta finita viene accuratamente rimossa dallo stampo e posizionata su un grande piatto piano. Top il prodotto finito può essere cosparso di zucchero a velo e guarnito con scaglie di cioccolato o cocco, fette di frutta o frutti di bosco.
Tali frittelle con latte caldo, cacao o tè sono particolarmente gustose.
Frittelle di pizzo ripiene di ripieno di banana
Utile per il test:
- Latte fresco - ½ l;
- Uova di gallina - 2 pezzi;
- Farina di frumento - 1, 5-2 cucchiai;
- Zucchero semolato - 1 cucchiaio;
- Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
- Sale: un pizzico;
- Aceto: alcune gocce per estinguere la soda;
- Olio vegetale - 2 cucchiai + per friggere i pancake.
Per il ripieno di banane:
- Banane - 5-6 pezzi a seconda delle dimensioni:
- Burro - 50 gr;
- Cannella, vanillina - a piacere.
Come cucinare:
Per l'impasto, devi solo mescolare tutti i componenti, tranne l'olio, e sbattere tutto bene con un mixer. La massa risultante deve essere lasciata per 20 minuti, quindi versare l'olio e, mescolando, iniziare a cuocere.
Mentre l'impasto riposa potete preparare il ripieno di banana. Le banane vengono sbucciate e tagliate a fette. Cospargere i pezzi con vaniglia e cannella. Il burro viene sciolto in una padella e le banane vengono stufate, il burro non deve bruciare.
Metti il ripieno raffreddato sui pancake freddi e piegali in triangoli, tubi o buste. Potete decorarli con zucchero a velo, cioccolato o miele. Risulterà molto gustoso se servi questi pancake con una pallina di gelato cremoso.
