Il pilaf è un piatto nazionale in Uzbekistan, Tagikistan e Kazakistan. Inoltre, questo piatto è amato e rispettato in Azerbaigian, Armenia e altri paesi. Alcune persone percepiscono il pilaf come porridge con riso, ma questo è sbagliato. La cosa principale nel pilaf non sono gli ingredienti da cui viene preparato, ma il metodo di preparazione. Ci sono centinaia di ricette pilaf. Può essere fatto con carne di maiale, agnello o puoi preparare un dolce pilaf con frutta secca. Anche con gli stessi ingredienti, il pilaf può essere cucinato in modi diversi.
È necessario
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- 0,5 kg di maiale
- 1,5 tazze di riso
- 1-2 pezzi di carote e cipolle
- sale
- Pepe
- spezie per pilaf
- olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare un delizioso pilaf di maiale, il tipo di riso che usi è importante. È meglio usare una varietà speciale chiamata dev-zira, ma il riso a chicco lungo o parboiled funzionerà perché si attacca di meno. Sciacquare più volte il tipo di riso selezionato in acqua fredda. Quindi riempirlo con acqua fredda o tiepida. Il suo livello dovrebbe superare il riso di circa 1 cm Lasciare il riso per 1-2 ore. Quando tutti i chicchi di riso sono bianchi come il latte, scolare l'acqua. Successivamente, il riso può essere sciacquato ancora una volta (ma non è necessario).
Passo 2
Sciacquare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Metti il maiale in una ciotola con olio vegetale riscaldato, friggilo per 15 minuti. È meglio usare un calderone in ghisa per preparare il pilaf di maiale. Puoi usare qualsiasi altro piatto, ma è auspicabile che sia profondo e con pareti spesse.
Passaggio 3
Dopo che la carne sarà rosolata, aggiungere la cipolla tagliata ad anelli oa cubetti. Dopo 10-15 minuti aggiungete le carote. Le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa o tagliate a strisce sottili. Cuocere la carne con carote e cipolle per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, salare e pepare il maiale con le verdure, aggiungere il condimento per pilaf.
Passaggio 4
Distribuire il riso uniformemente sulla carne e sulle verdure. Versare con cautela l'acqua nella pentola, dovrebbe essere 2 centimetri più alta del riso Versare l'acqua con cura in modo che il riso e gli altri ingredienti non si mescolino.
Passaggio 5
Portare a ebollizione il pilaf, ma non è necessario coprirlo con un coperchio. Quando il pilaf bolle, aggiungere gli spicchi d'aglio e ridurre il fuoco. Coprire bene il pilaf con un coperchio e lasciarlo finché il riso non sarà completamente cotto (per 30-35 minuti). Se l'acqua è evaporata e il riso è ancora umido, puoi aggiungere dell'acqua. Guarnire con verdure ed erbe aromatiche prima di servire il pilaf di maiale.
