Le delicate pancette di salmone cucinate con le tue mani porteranno un vero piacere a tutti i membri della famiglia. Inoltre, è questa parte del pesce che ha la maggior quantità di nutrienti e amminoacidi. Preparando questa prelibatezza in casa, non solo risparmierai denaro, ma sarai anche sicuro che il prodotto sia davvero preparato al momento e veramente sano.
È necessario
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- 300 g di pancetta di salmone (quanto c'è;
- 2 cucchiai di sale grosso;
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 foglie di alloro;
- pepe misto (bianco
- il nero
- rosa
- verde);
- mezzo limone (facoltativo).
Istruzioni
Passo 1
Se, dopo aver tagliato il salmone, hai ancora l'addome, usa un coltello affilato per liberarlo da pinne, fibre grossolane e dense. Coprite con acqua fredda e lasciate riposare per 30 minuti in un luogo fresco per eliminare le proteine in eccesso.
Passo 2
Separare la pelle dalla polpa di ogni pezzo dell'addome. Basta eseguire un coltello affilato e sottile dall'estremità più stretta alla più larga. Di norma, la pelle si stacca facilmente dopo l'immersione. Sciacquare l'addome molto accuratamente sotto l'acqua. Asciugateli bene con della carta assorbente dopo averli sciacquati.
Passaggio 3
Tagliare le pancette in porzioni. Potete lasciare i pezzi di pesce abbastanza grandi, ma è più conveniente quando il pesce salato può essere tolto e consumato subito.
Passaggio 4
Preparare un contenitore per la salatura. Questo può essere un contenitore di plastica o un normale barattolo. È più comodo lavorare con il contenitore, ma il pesce verrà conservato al suo interno per un tempo più breve. Anche se, molto probabilmente, non dovrai conservarlo. Il pesce vorrà mangiare tutto in una volta.
Passaggio 5
Preparare un composto per la salatura con zucchero, sale grosso, un composto di peperoni e alloro. La foglia di alloro deve essere prima sbriciolata. Mescolare bene. Versare il composto in un piatto piano.
Passaggio 6
Immergere ogni pezzo su un lato (dove la pelle è più densa). Non abbiate paura di salare troppo il pesce, ci vorrà la giusta quantità, ma non esagerate. Mettere in un contenitore in file strette.
Passaggio 7
Se vuoi dare una leggera acidità all'addome, spremere il succo di mezzo limone in un contenitore con l'addome già deposto. È facile spremerlo facendo rotolare una forchetta nella polpa. Crea una pressa e copri la parte superiore con un coperchio o un sacchetto. Riponete il contenitore in frigorifero per 24 ore.
Passaggio 8
Al mattino, puoi già mangiare la pancia salata gustosa e sana. Prima di servire, togliere i pezzi di alloro e le spezie dalla superficie. Da soli, gli addomi sono abbastanza nutrienti, non hai bisogno di grassi aggiuntivi, puoi usarli con pane fresco o patate bollite, asparagi.
