La salsa di pomodoro completa perfettamente il gusto di molti piatti. È il compagno perfetto per costine di maiale, spiedini e, naturalmente, spaghetti. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. La salsa può essere basata non solo su pomodori freschi, ma anche in scatola e persino al forno. La più gustosa e facile da preparare è la salsa a base di pomodori freschi maturi.
È necessario
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- Per un gustoso sugo di pomodoro fresco:
- 4 pomodori grandi maturi;
- un piccolo baccello di peperoncino rosso piccante;
- 2 punte d'aglio;
- 20 g di olio vegetale;
- 3 cipolle;
- cardamomo
- Curcuma
- luppolo-suneli
- coriandolo macinato
- sale.
- Per la salsa di pomodoro in scatola:
- lampadina;
- 20 g di olio d'oliva;
- 3 spicchi d'aglio;
- 400 g di pomodori in scatola;
- 10 g di zucchero;
- Pepe nero macinato
- origano
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara una salsa di pomodoro fresco saporita. Lavate i pomodori e spellateli. Per fare questo, tuffateli in acqua bollente e teneteli dentro per un minuto. Quindi mettere i pomodori in acqua fredda. Dopo tali manipolazioni, la pelle viene rimossa abbastanza facilmente da esse. Fai scorrere i pomodori pelati, le cipolle, l'aglio e il pepe in grani attraverso un tritacarne. La quantità di peperoncino può essere ridotta a piacere. Scegli solo pomodori maturi e carnosi per la salsa. Puoi usare un frullatore o un robot da cucina invece di un tritacarne per macinare le verdure.
Passo 2
Versare l'olio vegetale in una piccola casseruola e scaldarlo. Mettere il concentrato di pomodoro in una casseruola e cuocere per circa 5 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere le spezie, aggiustare di sale e far sobbollire la salsa finché non si addensa. Di solito ci vogliono 15 minuti. Quindi togliere la casseruola dal fuoco e lasciare che la salsa indurisca un po'. Poi mettetelo in una salsiera e servite. La salsa di pomodoro salata preparata secondo questa ricetta è ottima per il pilaf. Può essere servito anche con patate al forno o bollite e qualsiasi pasta.
Passaggio 4
Prepara una salsa di pomodoro in scatola. I pomodori che sono stati inscatolati nel succo di pomodoro funzionano meglio. Passateli in un frullatore. Filtrare il concentrato di pomodoro attraverso un colino per eliminare la pelle e i semi. Mettila da parte per un po'.
Passaggio 5
Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e metterci dentro la cipolla e l'aglio. Basta non friggerli. Quando le cipolle saranno più morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie, lo zucchero e il sale. Cuocere la salsa a fuoco basso finché non si addensa. Una salsa di pomodoro ben cotta non deve essere né troppo densa né troppo sottile. Prestare attenzione alla quantità di olio in esso. Se galleggia in superficie, raccoglietela delicatamente con un cucchiaio.
Passaggio 6
Raffreddare la salsa e servirla con carne, spaghetti. È ideale anche per ungere la base della pizza.
