Frittelle, frittelle! Nell'infanzia, le nostre mamme e le nostre nonne li friggevano per noi, poi li cucinavamo per i nostri figli e ora viziamo i nostri nipoti. A chi non piacciono le torte calde, calde, calde! Si mangiano con panna acida, marmellata, miele e latte condensato. E l'impasto può essere diverso: con mele o zucchine, ricotta o formaggio, patate o funghi. Ci sono molte opzioni. L'impasto base per pancake può essere lievito o veloce.
È necessario
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- Per la pasta lievitata:
- 3 tazze di farina
- 2 bicchieri di acqua o latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 25 g di lievito
- 1 cucchiaio di olio vegetale raffinato
- sale.
- Per una prova veloce:
- 1,5 tazze di farina
- 0,5 l di kefir
- 2 uova
- 1-2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di olio vegetale raffinato
- 0,5 cucchiaini di sale e soda
- un cucchiaio di aceto al 6%.
- Per le frittelle di semolino:
- 1 tazza di semolino
- 1,5 tazze di latte
- 5 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio vegetale raffinato
- sale.
- Per le frittelle di avena:
- 1 tazza di farina d'avena
- 2 bicchieri d'acqua
- 2 uova,
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio vegetale raffinato
- sale.
- Per la torrefazione:
- 100 g di olio vegetale raffinato.
Istruzioni
Passo 1
Pasta lievitata.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida o latte, aggiungere la farina e impastare.
Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio vegetale, impastare, lasciare lievitare di nuovo. Senza mescolare, prendere l'impasto con un cucchiaio, metterlo in una padella calda con il burro e friggere le frittelle su entrambi i lati.
Passo 2
Impasto veloce.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il sale, mescolate. Versare metà porzione di kefir, aggiungere la soda (estinguere nell'aceto), l'olio vegetale, la farina e mescolare tutti gli ingredienti con una frusta. Aggiungere gradualmente il kefir rimanente all'impasto denso risultante, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
L'impasto risultante è leggero, cremoso, di consistenza simile a una densa panna acida. Versare le frittelle con un cucchiaio in una padella calda con un po' di olio vegetale e friggere su entrambi i lati.
Passaggio 3
Frittelle di semolino.
Lessare il porridge di semola nel latte, raffreddare, aggiungere uno per uno i tuorli, il sale, lo zucchero e un cucchiaio di olio vegetale. Sbattere bene tutti gli ingredienti, quindi aggiungere gli albumi montati a neve. Mescolare l'impasto dall'alto verso il basso e cuocere le frittelle con un cucchiaio su una padella calda e unta d'olio. Friggere le frittelle su entrambi i lati.
Frittelle di avena.
Far bollire la farina d'avena in acqua, raffreddare, aggiungere sale, zucchero, tuorli, olio vegetale. Amalgamare bene il tutto. Quindi aggiungere gli albumi montati in una schiuma stabile, mescolare delicatamente dall'alto verso il basso. Cuocere i pancake nell'olio, versandoli in una padella calda. Friggere fino a doratura. I pancake magri di farina d'avena possono essere preparati senza aggiungere uova.
Servire le frittelle con zucchero, miele, marmellata, marmellata o ricotta con panna acida e zucchero.
