I pancake sono un piatto interessante preparato con ripieni sostanziosi come funghi, carne macinata, uova e serviti con salse e condimenti dolci. Ma come fare l'impasto per pancake velocemente e senza grumi? Per fare ciò, è necessario rivolgersi all'esperienza di chef professionisti.
Ingredienti per l'impasto
- uova di gallina - 5 pz.
- latte - 1 litro.
- zucchero - un cucchiaio e mezzo
- sale - un pizzico grande
- olio vegetale - 70 ml.
- farina - 3 bicchieri
Cottura dell'impasto
Il segreto per preparare velocemente un impasto per pancake è usare un frullatore a immersione. Non ci vorranno più di 5 minuti per cucinare con esso.
Sono i coltelli del frullatore a immersione che tagliano i grumi e impastano l'impasto molto velocemente. Se non hai un frullatore, questo metodo ti sarà d'aiuto, ma ci vorrà più tempo per lavorare l'impasto con una frusta.
Le uova devono essere mescolate con zucchero, sale, olio vegetale (un bicchiere e mezzo) e sbattute con un frullatore. Successivamente è necessario aggiungere metà della farina e sbattere di nuovo il tutto.
L'impasto risulterà molto denso, quindi bisognerà aggiungere un po' di latte, circa 100 ml. È consentito un piccolo errore, niente di grave.
Dopo aver battuto di nuovo l'impasto con il latte con un frullatore, puoi aggiungere mezzo bicchiere di farina e sbattere di nuovo.
Ripetere l'ultima operazione altre due volte e alla fine aggiungere tutto il latte all'impasto denso e renderlo omogeneo.
I grumi nell'impasto denso finiscono sotto i coltelli più spesso che in forma liquida, quindi più grumi vengono mescolati con meno movimento dei coltelli.
Friggere i pancake
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e sgocciolare un filo d'olio, stendere con un tovagliolo.
L'impasto contiene olio vegetale, quindi i pancake non si attaccheranno, anche se non ungi costantemente la padella.
Versare un mestolo di impasto nella padella, attendere 1 minuto e fare leva con uno stecchino. Girare e friggere anche dall'altro lato per 1 minuto.
Se i pancake si attaccano alla padella, aggiungi più burro all'impasto o ungi la padella prima di ogni pancake.
Se l'impasto è morbido e hai difficoltà a girare la frittella, versa dell'impasto in un contenitore separato, aggiungi un uovo e 2 cucchiai con una montagna di farina lì. Quindi frullare con un frullatore e mescolare con la massa.
Questi pancake non si attaccano a causa dell'olio, sono perfetti per tutti i ripieni e delizieranno sempre te e i tuoi cari.
