Per preparare la marmellata di zucca aromatica, scegli i frutti delle varietà estive. La loro polpa è più tenera, morbida. Se lo si desidera, alla marmellata di zucca si possono aggiungere frutta candita, frutta secca, agrumi e persino noci.
È necessario
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- Per la marmellata di zucca e arance:
- - 1 kg di zucca;
- - 1 arancia;
- - 800 g di zucchero.
- Per la marmellata di zucca:
- - 4 kg di zucca;
- - 1,5 kg di zucchero;
- - 2 bicchieri d'acqua;
- - 2 pezzi di garofani;
- - 2 stecche di cannella;
- - 150 g di noci.
- Per la marmellata di zucca e viburno:
- - 500 g di zucca;
- - 500 g di viburno;
- - 1 bicchiere d'acqua;
- - 1 kg di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Confettura di zucca e arancia Sbucciare la buccia dell'arancia, eliminare i semi e tagliarla a pezzetti. Mondate e tagliate a cubetti anche la zucca. Unire l'arancia e la zucca, trasferire in una casseruola e coprire con lo zucchero per 8-12 ore. Invece di un'arancia, puoi mettere 2 limoni in questa marmellata.
Passo 2
Mescola la massa. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare la marmellata di zucca finita in barattoli sterilizzati. Raffreddare e conservare in un luogo fresco.
Passaggio 3
Confettura di zucca Zucca grattugiata grossolanamente, pelata e pelata, oppure trita finemente. Ricoprire la zucca con zucchero semolato e mettere a fuoco basso. Man mano che si scalda lentamente, dalla zucca uscirà il succo. Portare a bollore e aggiungere la cannella. Lasciare sul fuoco il composto fino a quando lo sciroppo non si sarà bollito e la zucca diventerà trasparente. Ricordati di mescolare di tanto in tanto la marmellata.
Passaggio 4
Tira fuori i bastoncini di cannella. Strofinare la marmellata attraverso un setaccio o una purea in un frullatore. Aggiungi i chiodi di garofano. Rimetti la massa sul fuoco. Continuando a mescolare, cuocere la marmellata fino a ottenere una gelatina per circa 10-15 minuti. Tritare le noci in briciole. Un paio di minuti prima della fine della cottura della marmellata, aggiungete le noci e mescolate. Conservare la marmellata già pronta in frigorifero.
Passaggio 5
Confettura di zucca e viburno Sciacquare le bacche di viburno sotto l'acqua corrente fredda. Non è necessario rimuovere le bacche dai pennelli. Metti il viburno in uno scolapasta, agita delicatamente. Sbollentare il viburno a vapore per 5 minuti. Mentre è ancora caldo, strofinare le bacche attraverso un setaccio.
Passaggio 6
Sbucciare la zucca, eliminare i semi. Tagliare la polpa a cubetti. Trasferire la zucca in una casseruola, aggiungere circa 1 tazza d'acqua e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. La zucca deve essere morbida. Passalo anche al setaccio.
Passaggio 7
Mescolare il viburno grattugiato e la purea di zucca. Mettere il composto sul fuoco e portare a bollore. Aggiungere lo zucchero a filo, mescolando con un cucchiaio di legno. Far bollire la marmellata a fuoco basso per circa mezz'ora. Assicurati che non bruci. Versare immediatamente la marmellata finita in un barattolo sterilizzato e chiudere i coperchi.
